Ame a ideia de um prato saboroso e acessível? Não procure mais, estas são as melhores pastéis de salmão. Esta receita não é apenas fácil de fazer, mas também é repleta de proteína e perfeita para um almoço ou jantar satisfatório.
Uma Jornada Através do Tempo: A História dos Pastéis de Salmão
Embora a origem exata dos pastéis de salmão permaneça desconhecida, sua ascensão à popularidade pode ser traçada de volta ao início do século XX e à época da Grande Depressão. Durante esse período desafiador, muitas famílias lutavam para comprar carne fresca, tornando o salmão enlatado uma fonte acessível e acessível de proteína.
Cozinheiros econômicos descobriram que o salmão restante ou enlatado poderia ser transformado em deliciosos e satisfatórios pastéis. Esta receita prática não apenas ajudou as famílias a economizar dinheiro, mas também forneceu nutrientes essenciais durante um período difícil.
Hoje, os pastéis de salmão permanecem um prato popular, apreciado por sua acessibilidade, versatilidade e delicioso sabor.
Ingredientes e Utensílios (Porção para 4 pessoas)
Antes de entrar na cozinha, certifique-se de ter o seguinte:
Utensílios:
- Uma tigela grande
- Um garfo
- Uma colher
- Uma frigideira
- Uma espátula
- Papel toalha (opcional)
Ingredientes:
- 1 lata (340g) de salmão rosa: Escorrido e desfiado. Opção de substituição: Você pode usar outras variedades de salmão enlatado, como Sockeye ou Coho, mas esteja ciente de que eles podem ter sabores ligeiramente diferentes.
- 2 ovos inteiros: Estes atuam como um ligante, mantendo os ingredientes do pastel juntos. Opção de substituição: Se você tiver alergia a ovos, pode usar um substituto de ovo de linhaça. Misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por 5 minutos antes de usar.
- 1/4 xícara de cebola picada: Adiciona sabor e textura. Você pode usar qualquer tipo de cebola que preferir, como amarela, branca ou roxa.
- 1/4 xícara de pimentão picado: Adiciona doçura e uma cor vibrante. Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade ou omiti-los completamente se não tiver nenhum disponível.
- 2 colheres de sopa de fubá: Este ingrediente fornece um delicioso contraste de textura e ajuda a ligar os pastéis. Você pode substituí-lo por farinha de rosca ou panko para um efeito semelhante.
- 1/2 colher de chá de sal: O tempero é a chave! Ajuste a quantidade de acordo com sua preferência de sabor.
- 1/2 colher de chá de pó de alho: Adiciona um sutil aroma de alho e profundidade de sabor. Você pode usar alho fresco em vez disso, mas pique-o finamente para evitar que os pastéis fiquem muito fortes.
- 2 colheres de sopa de maionese: Liga os ingredientes e adiciona umidade. Você pode usar iogurte natural ou creme de leite como substituto.
- 1 colher de chá de molho Worcestershire: Realça o perfil saboroso do prato. Se você não tiver molho Worcestershire, pode usar molho de soja ou um toque de molho de peixe.
- 1 colher de chá de molho apimentado (opcional): Adiciona um toque de picância. Escolha seu molho apimentado favorito ou omita-o para um sabor mais suave.
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída: A pimenta-do-reino recém-moída adiciona um toque de calor e profundidade.
- 1 fatia de pão branco, esfarelada: Este ingrediente atua como um recheio e ajuda a absorver o excesso de umidade. Você pode substituí-lo por farinha de rosca, biscoitos ou aveia cozida.
- 1/4 xícara de farinha (opcional): Use apenas se necessário para ajustar a consistência da mistura do pastel.
Passo a Passo: Cozinhando uma Refeição Deliciosa
- Escorra e desfie o salmão: Abra a lata de salmão, escorra o líquido e transfira o salmão para uma peneira. Remova delicadamente quaisquer espinhas grandes que você possa encontrar. Usando um garfo, desfie o salmão em pedaços do tamanho de uma mordida.
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, combine o salmão desfiado, ovos, cebola picada, pimentão (se usar), fubá, sal, pó de alho, maionese, molho Worcestershire, molho apimentado (se usar) e pimenta preta.
- Misture delicadamente, mas completamente: Use uma colher ou as mãos para misturar delicadamente os ingredientes até que estejam bem combinados. Tome cuidado para não misturar demais, pois isso pode resultar em pastéis duros.
- Ajuste a consistência (opcional): Se a mistura estiver muito molhada e tiver dificuldade para manter a forma, adicione a farinha uma colher de sopa de cada vez, misturando bem após cada adição, até obter a consistência desejada. A mistura deve estar ligeiramente úmida, mas firme o suficiente para formar pastéis.
- Forme os pastéis: Divida a mistura em quatro porções iguais e modele delicadamente cada porção em um pastel. Vise uma espessura de cerca de 2 cm.
- Aqueça a panela e frite: Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione uma fina camada de óleo ou gordura vegetal (o suficiente para cobrir o fundo da panela). Quando o óleo estiver quente e brilhante, coloque cuidadosamente os pastéis de salmão na panela, deixando algum espaço entre eles.
- Alcançando a perfeição dourada: Frite os pastéis por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos. Você pode pressionar delicadamente os pastéis com a parte de trás de uma espátula na metade do cozimento para garantir um cozimento uniforme.
- Descanse e sirva: Uma vez cozidos, transfira os pastéis de salmão para um prato forrado com papel toalha para drenar qualquer óleo excedente. Deixe-os descansar por alguns minutos antes de servir.
Recomendação para o Sucesso: Não Misture Demais!
Misturar demais a mistura dos pastéis de salmão pode levar a pastéis duros e densos. É crucial misturar os ingredientes apenas até que estejam combinados, permitindo que os delicados flocos de salmão mantenham sua textura.