Muitos de nós já ouvimos falar da portulaca, mas poucos sabem realmente o quão valiosa essa humilde “erva daninha” pode ser. Neste artigo, vamos desvendar os segredos dessa planta versátil e explorar como minha avó a utilizava de maneiras incríveis na cozinha.
A Portulaca: Muito Mais que uma Erva Daninha
A portulaca, também conhecida como beldroega, porcelana ou erva-pura, pertence à família Portulacaceae. Longe de ser apenas uma planta invasora, ela é comestível e tem sido utilizada na culinária desde a Antiguidade. Rica em ômega-3, essa verdura auxilia na prevenção do diabetes e doenças cardiovasculares, promove a diurese, possui propriedades purificantes e antibacterianas.
O Tesouro Culinário de Minha Avó
Minha avó, uma verdadeira mestra na arte da cozinha caseira, tinha um profundo respeito pelas plantas silvestres e seus usos culinários. Ela costumava dizer: “Por que jogar fora quando podemos transformar em uma delícia?”. E é exatamente isso que ela fazia com a portulaca.
Receitas Tradicionais com Portulaca
Em vez de arrancar e descartar a portulaca, minha avó a incorporava em deliciosas receitas, como:
Omelete de Portulaca e Tomates Cereja: Uma combinação refrescante e saudável para o café da manhã ou um lanche leve.
Salada de Portulaca: As folhas tenras e suculentas da portulaca adicionavam um toque crocante e saboroso às saladas.
Pesto de Portulaca: Um molho versátil e nutritivo, perfeito para temperar massas, carnes e vegetais.
Portulaca Agridoce: A Joia da Coroa
Mas a verdadeira estrela do show era a receita de portulaca agridoce, um acompanhamento rico em antioxidantes que minha avó costumava servir com pratos à base de carne de porco. Aqui está a receita para que você também possa desfrutar desse tesouro culinário:
Ingredientes:
- 90g de açúcar cristal
- 25g de sal
- 200g de portulaca limpa
- 200ml de vinagre de vinho branco
- 100g de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de grãos de pimenta
- 4 dentes de alho
Preparo:
- Lave cuidadosamente a portulaca e remova quaisquer partes duras.
- Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto a portulaca.
- Leve a mistura à fervura e, em seguida, adicione a portulaca.
- Após retornar à fervura, desligue o fogo e mexa bem.
- Deixe descansar por um minuto e, com uma escumadeira, transfira as folhas de portulaca para um prato.
- Deixe as folhas esfriarem à temperatura ambiente.
- Quando o líquido da panela estiver frio, coloque as folhas e o líquido em um frasco de vidro.
- Feche bem o frasco e refrigere.
E pronto! Você terá um delicioso acompanhamento agridoce à base de portulaca, pronto para ser saboreado. Essa receita antiga é uma verdadeira homenagem à sabedoria de nossa avó e à riqueza das plantas que crescem ao nosso redor.