Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de boi (como acém), cortada em cubos grandes
- 200g de bacon, cortado em pedaços
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 cebolas grandes, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 garrafa de vinho tinto robusto
- 2 xícaras de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 250g de cogumelos, cortados em quartos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Azeite de oliva para refogar
Instruções:
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne por todos os lados. Transfira para um prato e reserve.
- Na mesma panela, adicione o bacon e frite até ficar crocante. Adicione as cebolas e alho, refogando até que fiquem macios e dourados.
- Polvilhe a farinha sobre os ingredientes na panela e mexa bem para incorporar. Isso ajudará a engrossar o molho.
- Gradualmente, adicione o vinho tinto, mexendo para garantir que a farinha se misture completamente. Adicione o caldo de carne, pasta de tomate, tomilho e louro. Mexa bem.
- Retorne a carne dourada à panela. Certifique-se de que os pedaços estejam submersos no líquido. Deixe ferver e reduza o fogo para que a mistura ferva suavemente. Cubra e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as cenouras à panela e continue cozinhando por mais 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
- Em uma frigideira separada, refogue os cogumelos em um pouco de azeite até que estejam dourados. Adicione os cogumelos à panela principal e cozinhe por mais 15-20 minutos.
- Ajuste o tempero conforme necessário e remova o ramo de tomilho e as folhas de louro.
- Sirva o Boeuf Bourguignon quente, acompanhado de purê de batatas ou uma baguete fresca. Aproveite este clássico francês cheio de sabor! Bon appétit!