Quem não ama um bolo de cenoura macio e reconfortante, especialmente quando é feito com ingredientes frescos e amorosos? Este bolo é perfeito para qualquer celebração, seja um aniversário especial ou apenas um desejo de um deleite doce e caseiro. Vamos mergulhar nos detalhes dessa receita deliciosa!
Ingredientes:
- 2 chávenas de cenoura ralada (cerca de 450 gramas)
- 2 chávenas de farinha (cerca de 220 gramas)
- 1 chávena de açúcar (pode ser açúcar mascavado ou uma mistura) (cerca de 200 gramas)
- 1 chávena de óleo de girassol ou azeite suave (cerca de 200 gramas)
- 4 ovos grandes
- 1 pacote de fermento (15g)
- 1 colher de chá de canela
- 1 pitada de gengibre
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de chá de sal
- Opcional: ½ chávena de abacaxi, passas, nozes ou coco
Cobertura de Queijo (opção mais simples):
- 200g de requeijão cremoso
- 250g de açúcar de confeiteiro
- 50g de manteiga
Cobertura de Buttercream de Merengue Suíço (opção mais complexa):
- 150g de clara de ovo (natural ou pasteurizada)
- 250g de açúcar granulado
- 350g de manteiga
- 200g de queijo Filadélfia
Preparação:
- Comece misturando os ingredientes secos em uma tigela: farinha, fermento, sal, canela, gengibre e noz-moscada. Peneire a mistura para garantir uma textura suave.
- Em outra tigela, coloque os ovos, o óleo, a cenoura ralada e o açúcar. Use uma batedeira para misturar até ficar homogêneo.
- Combine gradualmente os ingredientes secos com a mistura de ovos e cenoura. Não misture em excesso para manter a leveza da massa.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura escolhida:
- Cobertura de Queijo: Misture o requeijão, a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência cremosa.
- Cobertura de Buttercream de Merengue Suíço: Em banho-maria, aqueça as claras e o açúcar até que o açúcar se dissolva completamente. Bata até formar picos firmes. Adicione a manteiga gradualmente e continue batendo até ficar homogêneo. Por fim, incorpore o queijo Filadélfia.
- Após assar, deixe o bolo esfriar completamente antes de aplicar a cobertura escolhida.
- Para uma montagem mais elaborada com a cobertura de buttercream:
- Divida o bolo em três camadas e espalhe generosamente o recheio entre elas.
- Leve à geladeira para firmar.
- Aplique uma camada inicial de cobertura, conhecida como “tapamigas”, para selar as migalhas.
- Refrigere novamente antes de aplicar a camada final de cobertura, garantindo um acabamento liso e bonito.
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