Ingredientes:
Para o Bolo:
- ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 ½ xícaras de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo comum
- ½ xícara de cacau em pó escuro sem açúcar
- ½ colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ½ xícara de café forte preparado, resfriado
- ½ xícara de leite
Para o Recheio Cremoso:
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo comum
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar granulado
Para a Ganache:
- 1 pacote (12 oz) de gotas de chocolate meio amargo
- 1 ¼ xícara de creme de leite fresco
Método:
Para o Bolo:
- Unte duas formas de bolo de 9 polegadas com spray de cozinha. Reserve. Pré-aqueça o forno a 350°F (aproximadamente 175°C).
- Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Reserve.
- Em um copo medidor, misture o café resfriado com o leite*. Reserve.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar por 5 minutos com uma batedeira elétrica. Acrescente os ovos, um de cada vez. Adicione lentamente os ingredientes secos e alterne com a mistura de café/leite (aproximadamente 3 adições de cada).
- Assim que todos os ingredientes estiverem adicionados, bata a mistura do bolo por cerca de 2-3 minutos até ficar fofa (raspando as laterais da tigela conforme necessário).
- Divida a massa do bolo nas duas formas de bolo. Asse no forno por 25 minutos. Retire e deixe esfriar cerca de 10 minutos na forma. Inverta em uma grade e deixe esfriar completamente.
Para o Recheio Cremoso:
- Em uma panela pequena, misture a farinha com o leite, mexendo até que os caroços desapareçam. Ligue o fogo médio e continue a mexer até que a mistura engrosse, como um pudim.
- Retire do fogo e misture a baunilha. Deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela, combine a manteiga e o açúcar, batendo até ficar claro e fofo (cerca de 4 minutos). Adicione lentamente a mistura de leite RESFRIADA, batendo até que esteja combinado. Pode coalhar um pouco no início, tudo bem, continue batendo até que fique com a textura de chantilly!
Para a Ganache:
- Em uma tigela de vidro (própria para micro-ondas), misture o chocolate meio amargo com o creme de leite fresco. Aqueça por 1 minuto. Retire do micro-ondas e mexa até ficar homogêneo (talvez seja necessário aquecer por mais 15-30 segundos). Não aqueça demais. Reserve enquanto você começa a montar o bolo.
Montagem:
- Coloque a primeira camada do bolo resfriado em um prato de bolo. Cubra com TODO o recheio cremoso. Adicione a segunda camada de bolo em cima.
- Despeje lentamente a ganache sobre o bolo, usando uma espátula de offset para ajudar a cobrir o topo e os lados. Deixe firmar, cerca de 15 minutos.
- Fatie e aproveite seu Bolo Ding Dong.❤ SE VOCÊ GOSTOU DESTA RECEITA, TALVEZ VOCÊ TAMBÉM GOSTE ❤