Preparar o molho de cranberry do zero deveria fazer parte dos planos de todos para o Dia de Ação de Graças. É uma receita descomplicada com recompensas elevadas, podendo ser cozido e armazenado com até uma semana de antecedência. Este é especialmente especial, pois possui uma sensação chutney, graças aos pedaços de maçã que adornam o molho texturizado.
O xarope de bordo oferece uma doçura aconchegante que equilibra a acidez do duplo impacto do cranberry – tanto as cranberries secas quanto as frescas estão na mistura. Esta receita de molho de cranberry eleva qualquer prato que toca e merece um lugar especial no cardápio.
Lembre-se de que o molho de cranberry continua a engrossar à medida que esfria. Para um molho mais fluido, cozinhe por menos tempo e retire do fogo enquanto ainda estiver líquido. Para um molho mais espesso com uma textura firme, cozinhe por mais alguns minutos.
Ingredientes:
- 340 g de cranberries frescos ou congelados (aproximadamente 2 3/4 xícaras)
- 3/4 de xícara de cranberries secos adoçados
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 1/8 colher de chá de sal kosher
- 1 xícara de pedaços de maçã vermelha de 1/2 polegada (de 1 maçã, como Gala ou Honeycrisp)
Modo de Preparo:
- Coloque cranberries, maçãs, cranberries secos, xarope, 1/4 de xícara de água e sal em uma panela média. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente; cubra e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos, ajustando o calor conforme necessário para manter a fervura.
- Descubra e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até que as cranberries estourem, as maçãs estejam macias e a mistura esteja espessa, mas ainda líquida, de 6 a 10 minutos, ajustando o calor conforme necessário para manter a fervura. (A mistura continuará a engrossar à medida que esfria, então opte pela consistência mais líquida.) Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Se sobrar molho de cranberry (sem garantias!) e você quiser um excelente café da manhã, coloque uma colherada sobre um iogurte grosso e cremoso.
Informação Nutricional (por porção):
- Calorias: 123
- Gordura: 0g
- Carboidratos: 32g
- Proteína: 0g
- Fibra: 2g
- Açúcares: 26g