A beldroega (Verdolaga) deixou de ser apenas uma erva daninha nos jardins para se transformar em um verdadeiro tesouro! Esta planta extraordinária está recuperando seu espaço nos mercados de agricultores e em restaurantes renomados, oferecendo não apenas vantagens para a saúde, mas também uma satisfação culinária inigualável. Conhecida por diferentes nomes, como beldroega e beldroega dos porcos, é uma erva que você deve acolher de braços abertos. Reconhecida como um superalimento, ela conquistou o coração de figuras como Mahatma Gandhi e está vivendo um renascimento atualmente.
Esta planta robusta emerge de fendas no pavimento, invade jardins e foi apelidada de “planta milagrosa” pela Dra. Artemis Simopoulos, presidente do Centro de Genética, Nutrição e Saúde. Durante seu tempo nos Institutos Nacionais de Saúde, a Dra. Simopoulos descobriu que a beldroega contém os níveis mais altos de ácidos graxos ômega-3 entre todas as plantas verdes. Suas folhas suculentas, em formato de lágrima, são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, tornando-a uma potência nutricional. Mas isso não é tudo – essas folhas também oferecem um sabor refrescante e azedinho com um toque de pimenta, como descrito por Sergio Vitale, chef-proprietário do Aldo’s Ristorante Italiano em Chicago, que cresceu saboreando beldroega no sul da Itália.
Embora os primeiros americanos, incluindo Martha Washington, apreciassem a beldroega tanto fresca quanto em conserva, seu uso diminuiu no início dos anos 1900. Felizmente, nos últimos tempos, agricultores, coletores e chefs inovadores reacenderam seu interesse por esta erva benéfica. Ao preparar beldroega selvagem, é essencial lavar bem a planta para eliminar qualquer resíduo de pesticida. Com seu sabor ácido e levemente salgado, a beldroega é uma excelente adição a saladas e diversos pratos.
Receita Simples de Pesto de Beldroega e Manjericão 🌿
Ingredientes:
- 2 xícaras de folhas e caules jovens de beldroega, lavados e grosseiramente picados
- 45g de folhas de manjericão, lavadas
- 1 dente de alho
- 45g de amêndoas torradas
- Suco de meio limão
- 50ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Combine a beldroega, o manjericão, o alho, as amêndoas e o suco de limão em um processador de alimentos. Pulse até que a mistura esteja bem combinada.
- Enquanto o processador estiver funcionando, adicione lentamente o azeite de oliva até que a mistura emulsifique.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aproveite este pesto saboroso em sanduíches torrados, vegetais assados, carnes ou misturado com massas.
Benefícios Nutricionais da Beldroega 🍀
Ácidos Graxos Ômega-3: A beldroega destaca-se como uma fonte vegetal excepcional desses ácidos graxos essenciais, cruciais para a saúde do cérebro e do coração, especialmente para veganos.
Antioxidantes: Repleta de antioxidantes como a glutationa, a beldroega ajuda na proteção celular, combate danos e retarda o processo de envelhecimento.
Minerais: Com níveis notáveis de cálcio, magnésio, potássio, ferro, fósforo, manganês, cobre, folato e selênio, a beldroega preenche lacunas na Dieta Americana Padrão e promove o bem-estar geral.
Vitamina C: Um fornecedor significativo desta vitamina que reforça o sistema imunológico, contribuindo para uma imunidade forte e resiliente.
Beta-caroteno: Abundante na beldroega, o beta-caroteno atua como precursor da vitamina A, combatendo deficiências comuns.
Melatonina: Ao contrário da maioria das plantas, a beldroega contém melatonina, um hormônio vital para a regulação do sono, tornando-se uma valiosa fonte natural.
Redução do Colesterol: Graças à betalaína, um antioxidante encontrado na beldroega, ela ajuda a prevenir danos ao colesterol nos vasos sanguíneos e influencia positivamente os níveis de colesterol LDL.
Triptofano: A beldroega possui triptofano, um aminoácido crucial que auxilia na regulação do humor e combate a depressão.
Abrace as maravilhas da beldroega e aproveite seus benefícios medicinais e culinários. Desde sua riqueza em ômega-3 até seu conteúdo de melatonina, esta planta versátil tem muito a oferecer para o seu bem-estar e experiências gustativas. Inspirado por isso? Compartilhe o artigo com seus amigos! 🌿✨