Ingredientes:
- 500g de batatas, descascadas e cortadas em cubos médios
- 200g de atum em conserva, escorrido
- 4 ovos frescos
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, fatiadas
- 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço, fatiadas
- 1/2 cebola roxa, finamente fatiada
- 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada
- 2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)
Molho:
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma panela grande, ferva água com sal. Adicione os cubos de batata e cozinhe até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra e reserve para esfriar.
- Enquanto as batatas esfriam, prepare os ovos cozidos. Em uma panela média, leve água para ferver. Com cuidado, coloque os ovos na água fervente e cozinhe por cerca de 8-10 minutos para obter ovos cozidos no ponto. Resfrie-os imediatamente em água fria e descasque.
- Em uma tigela grande, misture as batatas cozidas, atum escorrido, ovos cortados em quartos, azeitonas verdes e pretas, cebola roxa fatiada e salsinha. Adicione as alcaparras, se estiver usando.
- Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando o azeite de oliva, vinagre de vinho branco, mostarda Dijon, sal e pimenta a gosto. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Deixe a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se misturem.
- Sirva a Salada de Batata com Atum e Ovos Frescos decorada com folhas de salsinha fresca. Aproveite esta deliciosa e nutritiva salada como prato principal ou acompanhamento. Bom apetite!