Manter tomates frescos por até 2 anos sem precisar de vinagre é mais simples do que parece. Com este método eficaz, você pode preservar o sabor natural dos tomates por muito mais tempo, aproveitando as delícias caseiras mesmo fora de temporada.
A preparação de conservas de tomate é fácil e requer apenas alguns ingredientes básicos. Ao seguir este passo a passo, você nunca mais vai depender de tomates de supermercado durante o inverno. Além de serem extremamente versáteis, essas conservas são perfeitas para complementar pratos como um molho de espaguete com manjericão ou para temperar diversas criações culinárias.
O momento ideal e os segredos por trás das conservas perfeitas
O verão é a melhor época para colher tomates e prepará-los para conserva. No entanto, a chave para garantir que durem até 2 anos está na escolha de tomates maduros e na correta esterilização dos frascos. Tomates bem maduros, de preferência do seu próprio jardim, oferecem um sabor incomparável. Se estiver em dúvida sobre o ponto de maturação, consulte o verdureiro local. O melhor sinal de um tomate pronto para conserva é quando o caule se solta facilmente da fruta.
Preparação e armazenamento: o que você precisa saber
A receita a seguir rende 3 potes de 2L de conserva e é muito simples:
- Ingredientes:
- 7 quilos de tomates
- Manjericão a gosto
- Água fervente para esterilizar os frascos
- Modo de preparo:
- Corte e bata os tomates até obter um purê homogêneo.
- Transfira o purê para uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire a espuma que se formar na superfície e continue fervendo por alguns minutos.
- Desligue o fogo e transfira o purê para frascos de vidro esterilizados.
- Para selar, mergulhe os frascos em água fervente, criando o vácuo necessário para a longa duração da conserva.
- Armazene os frascos em um local fresco e seco.
Dicas essenciais para sucesso na conservação
A esterilização adequada dos frascos e um bom fechamento hermético são fundamentais para prolongar a validade da conserva. Verifique regularmente se não houve alteração no sabor, aroma ou cor da conserva – qualquer mudança pode indicar deterioração, e nesse caso, descarte o produto.