Ingredientes para 3 porções:
- 150 g de ervilhas secas
- 150 g de toucinho (em pedaço)
- 100 g de alho-poró (cortado em rodelas finas)
- 100 g de cenouras (picadas em cubinhos)
- 150 g de batatas (picadas em cubinhos)
- 1 folha de louro
- 1 cebola (picada finamente)
- 1 colher de sopa de óleo
- 50 g de salsão (descascado, em pedaço)
- 250 ml de caldo de carne
- 250 g de linguiças tipo Mettenden
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Preparar as Ervilhas: Coloque as ervilhas secas de molho em meio litro de água e deixe descansar durante a noite.
- Cozinhar as Ervilhas: No dia seguinte, coloque as ervilhas e a água do molho em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 30 minutos. Em seguida, adicione o toucinho e deixe a sopa cozinhar por mais 30 minutos.
- Adicionar os Vegetais: Coloque o alho-poró, a cenoura, a batata e a folha de louro na panela com as ervilhas e o toucinho.
- Refogar a Cebola: Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até dourar. Adicione à sopa para um sabor mais profundo.
- Salsão e Caldo de Carne: Acrescente o pedaço de salsão e o caldo de carne à sopa. Cozinhe por mais 30 minutos, permitindo que os sabores se combinem.
- Retirar e Amassar: Retire o salsão, a folha de louro e o toucinho da panela. Dependendo de sua preferência, use um amassador para dar uma textura mais rústica ou um mixer de mão para um purê rápido.
- Adicionar o Toucinho e as Linguiças: Corte o toucinho em pequenos cubos e adicione novamente à sopa, juntamente com as linguiças tipo Mettenden. Tempere com pimenta a gosto.
- Cozimento Final: Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente para que não grude no fundo.
Sirva bem quente e aproveite o sabor reconfortante dessa sopa de ervilhas! 🥣