Poucas coisas são tão reconfortantes quanto o aroma de pão fresco saindo do forno. Preparar pão em casa é uma experiência deliciosa e muito mais fácil do que parece. Esta receita de pão caseiro fofinho é prática, rende pães leves e macios e não exige equipamentos especiais — ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou até para acompanhar pratos salgados.
Ingredientes
- 2 ovos
- 15 g de fermento biológico seco
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 100 ml de óleo
- 300 ml de leite morno
- 800 g de farinha de trigo
Modo de preparo passo a passo
1. Ative o fermento
Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico seco no leite morno. Esse passo é essencial para ativar o fermento e garantir que o pão cresça bem.
2. Adicione os ingredientes líquidos
Junte o açúcar, os ovos, o sal e o óleo à mistura de leite e fermento. Mexa bem até que tudo esteja completamente incorporado.
3. Incorpore a farinha
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até que a massa comece a desgrudar das mãos. Quando atingir uma consistência levemente grudenta, transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica.
4. Primeira fermentação
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Essa etapa é fundamental para garantir um pão leve e aerado.
5. Modele os pães
Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada parte com um rolo e enrole como um rocambole. Coloque em formas untadas e enfarinhadas, deixando espaço para o crescimento.
6. Segunda fermentação
Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 45 minutos, até que a massa dobre de tamanho. Esse segundo crescimento faz com que o pão fique ainda mais macio e com miolo bem estruturado.
7. Asse até dourar
Pincele azeite sobre os pães e leve ao forno preaquecido a 200 °C. Asse por cerca de 35 minutos, ou até que estejam dourados e com casca levemente crocante.
8. Finalize com brilho e sabor
Assim que retirar do forno, pincele manteiga derretida sobre os pães ainda quentes. Isso realça o sabor e mantém a superfície macia e brilhante.
Dica de preparo
Se desejar, adicione sementes de linhaça, chia ou gergelim sobre os pães antes de assar. Além de dar um toque decorativo, elas acrescentam fibras e nutrientes à receita.
Variações deliciosas
- Pão doce: acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha e recheie com goiabada ou doce de leite.
- Pão integral: substitua metade da farinha branca por farinha integral e adicione um pouco mais de líquido para equilibrar a textura.
- Pão de ervas: misture à massa ervas secas, como orégano ou alecrim, para um aroma especial.
Benefícios do pão caseiro
Fazer pão em casa garante um alimento mais natural, sem conservantes ou aditivos artificiais. O processo de fermentação também melhora a digestibilidade e preserva o sabor autêntico do trigo. Além disso, sovar a massa manualmente estimula a liberação do glúten de forma equilibrada, resultando em um pão mais leve.
Como armazenar
O pão caseiro deve ser guardado em saco plástico bem fechado ou recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, mantenha no congelador por até 30 dias. Para consumir, aqueça por alguns minutos no forno ou na torradeira.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso substituir o leite por água?
Sim, mas o pão ficará ligeiramente menos macio. O leite contribui para uma textura mais rica e saborosa.
2. É possível usar fermento fresco?
Sim. Substitua os 15 g de fermento seco por 45 g de fermento biológico fresco e siga o mesmo procedimento.
3. Por que meu pão não cresceu?
Isso pode ocorrer se o fermento estiver vencido ou se a água usada estiver muito quente, o que mata as leveduras. Use sempre líquido morno.
4. Posso preparar a massa de um dia para o outro?
Pode sim. Após a primeira fermentação, leve à geladeira coberta com filme plástico e asse no dia seguinte.
5. Posso fazer essa receita na air fryer?
Sim. Modele pães pequenos e asse a 160 °C por 15 a 20 minutos, até dourar levemente.
Sugestões de leitura em tesourosdojardim.com
- Como preparar massas caseiras com fermento natural
- Dicas para pães mais leves e macios
- Receitas de acompanhamentos para o café da manhã
Fontes recomendadas
- Embrapa – Qualidade da farinha de trigo
- Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – Boas práticas de panificação
- Universidade Federal de Viçosa – Departamento de Tecnologia de Alimentos
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