Escolher o corte certo faz toda a diferença no sabor, maciez e suculência da carne. Cada tipo de steak tem características próprias, variando em marmorização, textura e melhor método de preparo. Confira os cortes mais populares e saiba quando usar cada um.
🥩 Tomahawk
Um corte impressionante, com osso longo e grande marmorização.
✔ Muito suculento
✔ Ideal para grelha ou churrasqueira
✔ Perfeito para ocasiões especiais
🥩 Porterhouse
Combina dois cortes em um: filé mignon e contrafilé separados por um osso em “T”.
✔ Extremamente macio
✔ Ótimo para grelhar
✔ Excelente para compartilhar
🥩 Skirt Steak (Fraldinha)
Corte fino e saboroso, com fibras longas.
✔ Muito aromático
✔ Ideal para grelha rápida
✔ Perfeito para tacos e churrasco
🥩 Sirloin (Alcatra/Contrafilé)
Equilíbrio entre maciez e sabor.
✔ Versátil
✔ Bom custo-benefício
✔ Ótimo para grelha e frigideira
🥩 Filet Mignon
Um dos cortes mais macios.
✔ Textura extremamente suave
✔ Baixo teor de gordura
✔ Ideal para selar na frigideira
🥩 T-Bone
Semelhante ao Porterhouse, mas com menor porção de filé mignon.
✔ Muito suculento
✔ Excelente para churrasqueira
🥩 Tri-Tip (Maminha)
Corte triangular, macio e saboroso.
✔ Ótimo para assar
✔ Muito usado em churrascos
🥩 Flat Iron
Corte macio do ombro, bem marmorizado.
✔ Excelente para grelha
✔ Boa suculência
🥩 Hanger Steak
Conhecido pelo sabor intenso.
✔ Rico em sabor
✔ Ideal para preparo ao ponto
🥩 Strip Steak (New York Strip)
Contrafilé com boa capa de gordura.
✔ Sabor marcante
✔ Muito popular em steakhouses
🥩 Ribeye (Entrecôte)
Alto nível de marmorização.
✔ Extremamente suculento
✔ Ideal para grelha em alta temperatura
🥩 Flank Steak
Corte magro com fibras longas.
✔ Melhor quando fatiado contra as fibras
✔ Excelente para marinadas
🔥 Dica Final
A escolha do corte depende do seu objetivo:
- Mais maciez: Filet Mignon ou Porterhouse
- Mais sabor e gordura: Ribeye ou Tomahawk
- Para grelha rápida: Skirt, Flat Iron ou Hanger
- Bom custo-benefício: Sirloin ou Tri-Tip
Conhecer os cortes ajuda você a preparar a carne da forma ideal, garantindo mais sabor e melhor experiência na cozinha ou no churrasco. 🥩🔥