A torta de baunilha com massa brisée é a sobremesa perfeita para quem busca um sabor suave, elegante e irresistível. Com uma combinação de creme de confeiteiro e uma crocante base de massa, ela conquista todos os paladares. Se você está procurando uma sobremesa clássica e fácil de preparar, essa receita é para você. A seguir, aprenda como fazer essa deliciosa torta que certamente se tornará a estrela da sua mesa.
Ingredientes
Para a Massa Brisée:
- 250g de farinha de trigo
- 125g de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de água gelada
- 2 gemas
Para o Creme de Confeiteiro:
- 2 favas de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 500ml de leite integral
- 325g de creme de leite fresco
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 210g de açúcar refinado
- 85g de amido de milho
- 25g de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Preparando a Massa Brisée
- Misture os ingredientes secos e a manteiga: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga gelada cortada em cubos e uma pitada de sal. Misture com as mãos ou um garfo até formar uma farofa.
- Adicione as gemas e a água: Junte as gemas e a água gelada aos poucos. Misture até a massa ficar homogênea e formar uma massa firme.
- Deixe descansar: Embrulhe a massa em plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso vai garantir que a massa fique mais fácil de trabalhar e mais crocante depois de assada.
- Modele a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ela ter o tamanho necessário para cobrir o fundo de uma forma de torta.
- Asse a massa: Forre a forma com a massa e faça furos com um garfo para evitar que ela cresça durante o processo de assado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fique levemente dourada.
Preparando o Creme de Confeiteiro
- Aqueça os líquidos: Em uma panela, adicione o leite e o creme de leite. Junte as favas de baunilha ou o extrato de baunilha e leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Bata os ovos e o açúcar: Em uma tigela à parte, bata os ovos, as gemas, o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Misture o leite quente com os ovos: Aos poucos, adicione a mistura de leite quente à mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.
- Engrosse o creme: Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até o creme engrossar e atingir uma consistência espessa. Cuidado para não deixar ferver.
- Finalize o creme: Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, mexendo até que ela derreta completamente e o creme fique liso e brilhante.
Montagem da Torta
- Deixe o creme esfriar: Após o creme de confeiteiro estar pronto, deixe-o esfriar à temperatura ambiente. Isso evitará que a torta fique molhada quando for montada.
- Monte a torta: Despeje o creme de confeiteiro sobre a massa brisée já assada e espalhe bem. Deixe a torta descansar por um tempo para que o creme se firme.
- Sirva e aproveite: Após esfriar completamente, sua torta de baunilha está pronta para ser servida. Corte em fatias e delicie-se com essa sobremesa maravilhosa.
Dicas para uma Torta Perfeita
- Escolha uma baunilha de qualidade: A baunilha é o ingrediente chave desta receita, por isso, opte por favas de baunilha frescas ou um bom extrato para um sabor mais intenso e autêntico.
- A massa pode ser feita com antecedência: Se preferir, você pode preparar a massa brisée um dia antes e mantê-la na geladeira. Assim, no dia seguinte, a torta estará quase pronta, economizando tempo.
- Varie o recheio: Se você quiser uma variação da receita, pode adicionar frutas frescas como morangos ou framboesas ao creme de confeiteiro, criando uma deliciosa combinação de sabores.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outro tipo de massa para esta torta?
Sim, você pode substituir a massa brisée por outras massas, como massa folhada ou até mesmo uma massa de biscoito triturado, caso prefira algo mais simples.
Como armazenar a torta?
A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta com plástico filme ou em um recipiente hermético, para manter o frescor. Ela pode ser consumida por até 3 dias.
Posso fazer o creme de confeiteiro com leite desnatado?
Sim, você pode usar leite desnatado, mas a textura do creme pode ficar um pouco mais leve. Para um creme mais espesso e rico, o leite integral é a melhor opção.
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