Ingredientes
Massa
- 300 g de farinha
- 1,5 dL de leite morno
- 50 g de açúcar
- 25 g de fermento de padeiro
- 150 g de manteiga amolecida
- 3 ovos
- 1 gema
Calda
- 300 g de açúcar branco
- 3,5 dL de água
- 3 cascas de limão
- 1 vagem de baunilha aberta ao meio
- 1 dL de rum
Cobertura
- 2 dL de natas magras
- 80 g de açúcar em pó
- Sumo de 1 limão
Preparação
- Preparação da Massa
Dissolva o fermento no leite morno. Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar e adicione o leite com o fermento, amassando até obter uma mistura homogênea. Acrescente a manteiga aos poucos e, em seguida, os ovos, um a um, amassando bem até a massa ficar macia e brilhante. Polvilhe a massa com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. - Preparação das Formas
Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque duas colheres de sopa de massa em cada forma, distribuindo de maneira uniforme. Deixe a massa repousar nas formas por mais 15 minutos, permitindo que cresça um pouco mais. - Assar os Babás
Aqueça o forno a 180ºC. Misture a gema com um pouco de leite, bata bem e pincele a superfície dos babás para dar brilho. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam dourados e bem cozidos. - Preparação da Calda
Em uma panela, misture a água com o açúcar, as cascas de limão e a vagem de baunilha. Deixe ferver até que a calda fique espessa e aromatizada. Retire do fogo, adicione o rum e deixe a mistura esfriar um pouco. - Montagem dos Babás
Depois de assados, deixe os babás esfriar e retire uma tampinha de cada um. Mergulhe-os na calda, incluindo as tampinhas, para que fiquem bem embebidos e saborosos. Coloque-os em formas de papel frisado para apresentação. - Preparação da Cobertura
Bata as natas até começarem a ganhar consistência. Adicione o açúcar em pó e o sumo de limão, batendo até obter um chantilly firme. Coloque a mistura num saco de pasteleiro com bico frisado e recheie os babás com o chantilly, finalizando com a tampinha de massa por cima.
✨ Bom apetite!