Ingredientes (Para cerca de 40 bolachas):
- 1 chávena de manteiga
- 1 ¼ chávenas de açúcar mascavado escuro
- ½ chávena de açúcar
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de flocos de aveia
- ½ colher de chá de bicarbonato
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ chávena de amêndoas partidas em pedaços
- ½ chávena de castanhas-do-Brasil partidas em pedaços
Preparação:
- Em um tachinho médio, derreta a manteiga em lume médio até ficar líquida. Retire do fogo e adicione o açúcar mascavado e o açúcar comum, misturando bem até obter uma textura homogênea. Leve ao frigorífico por 10 minutos para firmar a mistura.
- Retire do frigorífico e acrescente o ovo, a gema e o extrato de baunilha. Bata vigorosamente até todos os ingredientes estarem bem incorporados, criando uma massa cremosa e suave.
- Em outro recipiente, misture a farinha, os flocos de aveia, o bicarbonato, o sal e a canela em pó. Esses ingredientes secos trarão textura e sabor equilibrado à massa.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo apenas o suficiente para que se incorporem. Evite misturar demais para garantir bolachas macias.
- Incorpore as amêndoas e castanhas-do-Brasil em pedaços, distribuindo os frutos secos de forma uniforme pela massa.
- Com duas colheres de sobremesa, forme pequenas bolinhas de massa. Coloque-as, com espaço entre si, em tabuleiros forrados com papel vegetal. Leve ao frigorífico por 30 minutos para que as bolachas mantenham a forma durante o cozimento.
- Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Asse as bolachas durante 12 a 14 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas, mantendo o centro macio e húmido.
💡 Dica: Para uma variação deliciosa, substitua os frutos secos por pepitas de chocolate!
🍪 Bon Appétit! 🍪