Ingredientes:
Para o bolo:
- 300g de açúcar
- 150g de amêndoa com pele ralada
- 150g de noz ralada
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 placa de massa folhada
Para os ovos moles:
- 10 gemas
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de água
- Fios de ovos para decorar
Preparação:
- Preparação da Massa do Bolo:
- Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Adicione a farinha misturada com o fermento e continue a bater até incorporar bem.
- Incorporação das Nozes e Amêndoas:
- Com cuidado, vá adicionando as nozes e amêndoas raladas, alternando com as claras em castelo. Misture delicadamente para não perder o volume das claras.
- Junte a mistura das nozes e das amêndoas com as claras à mistura anterior (gemas + açúcar + farinha) até que fique uniformemente misturado.
- Assar o Bolo:
- Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito para garantir que o bolo está assado.
- Preparação da Massa Folhada:
- Coloque uma placa de massa folhada no forno e faça alguns furos com um garfo para evitar que inche. Retire quando estiver folhada e douradinha, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Preparação dos Ovos Moles:
- Coloque um pouco de água no fundo de um tacho com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto pérola.
- Desligue o fogo e adicione um pouco da calda, em fio, sobre as gemas batidas, mexendo sempre muito bem para evitar que as gemas talhem.
- Junte as gemas ao resto da calda e leve ao fogo novamente, mexendo até engrossar.
- Montagem do Bolo:
- Dividir o bolo ao meio e recheá-lo com os ovos moles.
- Coloque a placa de massa folhada sobre o recheio e cubra com mais ovos moles.
- Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra com os restantes ovos moles.
- Decoração:
- Decore o bolo com fios de ovos para dar um toque final elegante e tradicional.
Este bolo com massa folhada e ovos moles é uma delícia portuguesa que combina texturas e sabores únicos. Aproveite esta receita para surpreender seus convidados com um doce que é uma verdadeira obra de arte culinária! 🍰✨