Ingredientes
– 500 g de carne para bifanas (naco inteiro)
– 100 ml de azeite
– 5 dentes de alho laminados
– 1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)
– Pimenta branca moída a gosto
– 2 ou 3 folhas de louro pequenas
– 200 ml de vinho branco
– 200 ml de cerveja (uma mini)
– 4 colheres de sopa de whisky
– 2 colheres de sopa de vinho do Porto
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– Suco de 1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
– Sal grosso a gosto
– Molho picante (opcional)
– 4 moletes (papo-secos ou carcaças)
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Modo de Preparo
1. Preparando a Carne:
Comece cortando o naco de carne em tiras grossas no sentido do comprimento. Congele as tiras até ficarem quase sólidas e, em seguida, use uma faca bem afiada para fatiá-las em lascas muito finas. Coloque a carne numa tigela e deixe descongelar completamente.
2. Iniciando o Molho:
Em um tacho, adicione o azeite, os alhos laminados, o pimentão doce, a pimenta branca e as folhas de louro. Misture bem e leve ao fogo. Frite ligeiramente o alho, apenas o suficiente para liberar os aromas, sem deixar queimar.
3. Adicionando os Líquidos:
Acrescente ao tacho o vinho branco, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto e o molho inglês. Se desejar, adicione também algumas gotas de molho picante e uma pitada de sal. Misture tudo e deixe levantar fervura.
4. Cozinhando as Bifanas:
Assim que o molho estiver fervendo, adicione as lascas de carne já descongeladas. Envolva bem a carne no molho, regue com o suco de meio limão e coloque a outra metade do limão inteiro no tacho, sem espremer.
5. Tempo de Cozimento:
Tampe o tacho e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 45 minutos, para que a carne fique extremamente macia. Se perceber que o molho está secando, adicione mais um pouco de cerveja ou vinho branco.
6. Finalizando:
Após o cozimento, retire o pedaço de limão e ajuste os temperos, se necessário. Sirva as bifanas em moletes ou conserve na geladeira para aquecer no dia seguinte.
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Dicas e Observações
– Utilize apenas metade de um limão pequeno no molho para evitar amargor. Caso o limão seja grande, use apenas um quarto.
– Caso aumente a receita, reduza proporcionalmente o azeite e os outros líquidos para que o molho não fique excessivo.
– Prepare as bifanas no dia anterior. O sabor ficará ainda mais intenso após algumas horas de descanso!
– Se a carne congelada estiver muito dura para cortar, espere descongelar ligeiramente antes de fatiá-la.
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Estas bifanas são perfeitas para acompanhar com batatas fritas ou simplesmente degustar em um pão bem fresco. Surpreenda seus convidados e bom apetite! 🥖🍷✨