Ingredientes:
– 800 g de carne de porco sem osso (cortada em cubos)
– 800 g de batatas (em cubos)
– 500 g de amêijoas (bem lavadas)
– 60 g de pickles picados
– 4 dentes de alho (picados)
– 300 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– 3 colheres (sopa) de massa de pimentão
– Azeitonas a gosto
– Coentros picados a gosto
– Sal e pimenta a gosto
– Óleo para fritar
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Modo de Preparo:
Marinada da Carne:
1. Tempere os cubos de carne com os alhos picados, vinho branco, massa de pimentão, sal e pimenta.
2. Misture bem, cobrindo todos os pedaços, e deixe marinar por 20 minutos.
3. Após o tempo, escorra a carne, mas reserve a marinada para usar na cozedura.
Preparação das Batatas:
1. Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes.
2. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
3. Retire e deixe escorrer em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Cozedura da Carne e das Amêijoas:
1. Aqueça o azeite em um tacho grande.
2. Adicione os cubos de carne e salteie até começarem a dourar.
3. Junte as amêijoas e regue com a marinada reservada.
4. Cozinhe até que as amêijoas abram e a carne esteja macia e bem douradinha, mas ainda com molho. Se necessário, adicione um pouco de água para manter o molho suculento.
Finalização do Prato:
1. Acrescente as batatas fritas, os pickles picados e as azeitonas ao tacho.
2. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes e sabores.
3. Finalize com coentros picados frescos para um toque de aroma e frescor.
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Dicas para Servir:
Sirva este prato ainda quente, acompanhado de um bom pão alentejano para aproveitar o molho. Para harmonizar, um vinho branco seco é a escolha ideal para complementar os sabores robustos e frescos da receita.
🍴 Delicie-se com este clássico português que combina simplicidade e sabor em cada garfada!