(Vegano, reconfortante e cheio de sabor! 🌱✨)
🛒 Ingredientes (4 doses):
✔ 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
✔ 1 cebola roxa (ou branca)
✔ 1 alho-francês grande (só a parte branca, fatiado fino)
✔ 1 colher de sopa de pasta de caril (caseira ou de compra)
✔ 1 pedaço de gengibre (do tamanho do polegar), ralado
✔ 2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos médios
✔ 400 ml leite de coco (1 lata)
✔ 400 g grão-de-bico cozido (1 frasco/lata, escorrido)
✔ 400 g tomate em pedaços (lata ou fresco bem maduro, picado)
✔ 150 g folhas de espinafres baby
✔ Sal a gosto
✔ Coentros frescos a gosto
✔ 1 lima (sumo e gomos para servir)
✔ Arroz branco para acompanhar
📌 Dica: Pode substituir parte da batata-doce por abóbora para um toque ainda mais doce e cremoso!
⏳ Passo-a-Passo para o Caril Perfeito
1️⃣ Preparar os Ingredientes (Mise en Place!)
🔪 Fatie finamente a cebola e o alho-francês.
🔪 Rale o gengibre.
🔪 Descasque e corte as batatas-doces em cubos médios.
🔪 Escorra e lave o grão-de-bico.
📌 Ter tudo pronto antes de começar torna o processo muito mais rápido e sem stress! 😉
2️⃣ Refogar os Aromas
🥄 Aqueça o azeite (ou óleo de coco) num tacho largo.
🧅 Refogue a cebola durante 3 minutos até amolecer.
🧄 Adicione o alho-francês e refogue mais 5 minutos até ficar macio.
📌 Se necessário, junte um pouco de água para evitar que queime!
3️⃣ Construir os Sabores do Caril
🥄 Junte 1 colher de sopa de pasta de caril e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
🥄 Acrescente o gengibre ralado e cozinhe mais 1 minuto para libertar os aromas.
📌 O segredo do caril está aqui! Dourar as especiarias antes de adicionar os líquidos faz toda a diferença!
4️⃣ Criar o Molho Cremoso
🥕 Adicione a batata-doce, o leite de coco, o tomate picado e o grão-de-bico.
🧂 Tempere com sal a gosto e mexa bem.
🔥 Assim que começar a ferver, reduza para lume médio-baixo, tape e cozinhe por 20 minutos.
📌 Mexa ocasionalmente para garantir que não agarra ao fundo!
5️⃣ Finalizar com Frescura
🥬 Junte os espinafres, tape e cozinhe por 3 minutos (eles vão murchar rapidamente).
🌿 Adicione os coentros picados e o sumo de meia lima.
📌 Os coentros e a lima dão aquele toque final de frescura irresistível!
6️⃣ Servir e Saborear! 🍛
🍚 Sirva o caril sobre arroz branco soltinho.
🍋 Decore com gomos de lima e mais coentros picados.
📌 Para um toque crocante, polvilhe com amêndoas laminadas ou cajus tostados! 🥜
💡 Dicas para Variações e Substituições
✔ Tomate fresco → Pode usar tomate cereja cortado ao meio ou tomate maduro bem picado.
✔ Grão-de-bico → Pode substituir por lentilhas vermelhas (ajuste o tempo de cozedura).
✔ Batata-doce → Pode misturar abóbora, cenoura ou batata comum.
✔ Pasta de caril caseira → Se não tiver, use 1 colher de chá de pó de caril + ½ colher de chá de cúrcuma.
✔ Leite de coco → Para uma versão menos calórica, substitua por leite de amêndoa ou caldo de legumes.
📌 Armazenamento:
🥶 Conservar no frigorífico por até 3 dias em recipiente hermético.
❄️ Congelar por até 3 meses (sem os espinafres – adicione-os apenas ao aquecer).
📌 O caril fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores intensificam-se! 😍
⭐ Receita Simples e Cheia de Sabor!
🌱 Vegano e sem glúten
🥄 Fácil de preparar
🍛 Molho cremoso e aromático
⏳ Pronto em 45 minutos!