🛒 Ingredientes
Para a Crosta:
200 g de biscoito maisena, triturado
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
1 colher de sopa de açúcar
Para o Recheio:
500 g de cream cheese, em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado (395 g)
½ xícara de creme de leite fresco
½ xícara de leite de coco
Suco de 2 limões (preferencialmente Tahiti)
Raspas de 1 limão para o recheio
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
Para a Cobertura:
½ xícara de coco ralado (fresco ou seco, sem açúcar)
Raspas de 1 limão
Fatias de limão, para decorar
⏳ Tempo de Preparo
Preparo: 20 minutos
Geladeira: 4 horas
Tempo Total: 4h20
Rendimento: 10 a 12 porções
🍽️ Modo de Preparo
🍪 1. Preparando a Crosta
1️⃣ Em uma tigela, misture o biscoito triturado, a manteiga derretida e o açúcar, mexendo até formar uma farofa úmida.
2️⃣ Forre o fundo de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para compactar e formar uma base firme.
3️⃣ Leve à geladeira por 20 minutos para firmar enquanto prepara o recheio.
🍋 2. Preparando o Recheio
1️⃣ Hidrate a gelatina incolor com a água e aqueça em banho-maria ou no micro-ondas por 15 segundos, até dissolver completamente. Reserve.
2️⃣ Na batedeira ou liquidificador, bata o cream cheese até que fique bem cremoso e aerado.
3️⃣ Adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o suco de limão e as raspas de limão. Bata até obter um creme homogêneo.
4️⃣ Acrescente a gelatina dissolvida à mistura e bata novamente para incorporar bem.
🥧 3. Montagem do Cheesecake
1️⃣ Despeje o recheio cremoso sobre a crosta de biscoito já firme.
2️⃣ Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o recheio esteja completamente firme.
🥥 4. Preparando a Cobertura
1️⃣ Em uma frigideira seca, toste o coco ralado por alguns minutos, mexendo constantemente para evitar queimar. Reserve.
2️⃣ Retire o cheesecake da geladeira e desenforme com cuidado.
3️⃣ Polvilhe o coco tostado e as raspas de limão sobre o topo do cheesecake.
🍰 5. Finalização e Apresentação
1️⃣ Decore com fatias finas de limão e, se desejar, com pedaços de coco fresco ao redor para um toque especial.
2️⃣ Sirva bem gelado, cortando em fatias generosas para aproveitar toda a cremosidade e frescor dessa sobremesa tropical!
🌟 Dicas Especiais
✅ Mais crocância: Para um toque extra, adicione castanhas de caju ou amêndoas laminadas à crosta de biscoito.
✅ Recheio mais leve: Substitua o cream cheese por iogurte grego para uma versão mais leve e refrescante.
✅ Variação frutada: Experimente adicionar uma camada de calda de maracujá ou manga sobre o cheesecake antes de servir!
✅ Armazenamento: O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias ou congelado (sem a cobertura) por até 1 mês.
Agora é só preparar essa receita cremosa, tropical e irresistível e se deliciar com cada pedaço! 🥥🍋✨