🛒 Ingredientes (10 porções):
Ingredientes Secos:
✔ 250 g farinha de trigo para bolos (com ou sem fermento) 🌾
✔ ½ colher de chá de sal 🧂
✔ 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ✨
✔ 1½ colher de chá de canela em pó 🍂
✔ ¼ colher de chá de noz-moscada ralada ou moída na hora 🌰
✔ ¼ colher de chá de cravinho em pó 🌿
Ingredientes Molhados:
✔ 200 a 225 g de polpa de dióspiro bem maduro 🧡
✔ 100 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente) 🧈
✔ 75 ml de azeite extra-virgem 🌿
✔ 175 g de açúcar refinado ou mascavado 🍚
✔ 1 colher de chá de extrato de baunilha 🌿
✔ 3 ovos (à temperatura ambiente) 🥚
Para a Decoração:
✔ 12 metades de noz 🌰
✔ Spray ou manteiga para untar a forma 🏺
🔧 Utensílios:
✔ Batedeira elétrica
✔ Forma de bolo inglês (26 x 11 cm)
✔ Papel de alumínio (opcional para conservar a humidade)
⏳ Como Preparar (55 minutos):
1️⃣ Preparação Inicial:
🔹 Pré-aqueça o forno a 180ºC (ventilado).
🔹 Unte e enfarinhe a forma de bolo inglês.
🔹 Retire a polpa dos dióspiros (se for do tipo rijo, esmague com um garfo; se for do tipo mole, use diretamente).
2️⃣ Preparar a Mistura Seca:
🔹 Peneire a farinha e misture com o bicarbonato, sal, canela, noz-moscada e cravinho.
🔹 Reserve.
3️⃣ Preparar a Mistura Molhada:
🔹 Bata a manteiga, o azeite e o açúcar na batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
🔹 Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição.
🔹 Junte a polpa de dióspiro e o extrato de baunilha e misture bem.
4️⃣ Incorporar os Ingredientes Secos:
🔹 Adicione os ingredientes secos à mistura molhada em 3 vezes, envolvendo delicadamente à mão, sem bater.
🔹 Mexa apenas até ficar homogéneo.
5️⃣ Assar o Bolo:
🔹 Verta a massa na forma e nivele a superfície.
🔹 Decore com as metades de noz, pressionando ligeiramente.
🔹 Leve ao forno por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6️⃣ Finalização e Conservação:
🔹 Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade por 10 minutos.
🔹 Se quiser um bolo ainda mais húmido, envolva a forma com papel de alumínio enquanto ainda está quente e deixe repousar até ao dia seguinte.
🔹 Desenforme apenas quando estiver totalmente frio.
📌 Dicas para um Bolo Perfeito:
✅ Use dióspiros bem maduros para mais doçura e humidade.
✅ Substitua o açúcar branco por açúcar mascavado para um sabor mais caramelizado.
✅ Experimente adicionar passas ou pedaços de maçã para um toque extra.
✅ Sirva com chantilly ou iogurte grego para um contraste delicioso.
✅ Pode congelar porções individuais embrulhadas em película aderente por até 3 meses.