🛒 Ingredientes (2 doses):
✔ 200 g de miolo de camarão cru, descascado 🦐
✔ 2 colheres de sopa de óleo de sésamo 🌿
✔ 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho 🌶️
✔ 1 colher de chá de pasta de erva-príncipe (opcional)
✔ 200 ml de leite de coco 🥥
✔ 100 ml de água ou caldo de legumes 🍵
✔ 1 pimento amarelo pequeno, em tiras finas 🫑
✔ 100 g de feijão-verde fino, em pedaços pequenos
✔ 3 folhas de lima kaffir (combava) 🍃
✔ 1 colher de sopa de açúcar
✔ 1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)
✔ 1 mão cheia de folhas de manjericão 🌿
✔ Malagueta a gosto (opcional, para mais picante) 🔥
✔ Sal, se necessário
⏳ Como Preparar (25 minutos):
1️⃣ Refogar a Pasta de Caril
🔹 Aqueça o óleo de sésamo num tacho ou frigideira funda.
🔹 Adicione a pasta de caril vermelho e refogue por 1 minuto para ativar os aromas.
🔹 Se estiver a usar, adicione a pasta de erva-príncipe e refogue por mais alguns segundos.
2️⃣ Cozinhar o Feijão Verde
🔹 Junte metade do leite de coco, o feijão-verde e a água ou caldo de legumes.
🔹 Tape e cozinhe em lume médio por 10 minutos até o feijão ficar al dente.
3️⃣ Adicionar o Camarão e os Sabores Thai
🔹 Adicione as folhas de lima kaffir, o açúcar, o molho de peixe e o restante leite de coco.
🔹 Junte o camarão cru e cozinhe tapado por 4 minutos, até os camarões ficarem rosados.
4️⃣ Finalizar com Pimento e Manjericão
🔹 Junte as tiras finas de pimento e o manjericão.
🔹 Desligue o lume, tape o tacho e deixe descansar por 5 minutos para os sabores se misturarem.
5️⃣ Servir e Saborear
🔹 Sirva quente com arroz branco. 🍚
🔹 Decore com mais folhas de manjericão e, se quiser, rodelas de malagueta para um toque picante. 🔥
📌 Dicas Importantes:
✔ Refogar a pasta de caril no início intensifica os sabores.
✔ Se não encontrar folhas de lima kaffir, use raspa de lima como alternativa.
✔ O molho de peixe adiciona um sabor autêntico, mas pode ser substituído por molho de soja.
✔ Para uma versão ainda mais rica, use leite de coco integral.