Os bolinhos de repolho fritos são uma opção deliciosa para aproveitar esse ingrediente simples de forma criativa. Crocantes por fora e macios por dentro, eles são ideais para servir como petisco, acompanhamento ou lanche rápido. Além de saborosos, são ricos em fibras e vitaminas, tornando-se uma alternativa mais leve e nutritiva em comparação aos fritos tradicionais.
Ingredientes
- 2 xícaras de repolho ralado fino
- 1 cenoura ralada (opcional)
- ½ cebola picada
- 2 ovos
- ½ xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de páprica doce ou picante
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Óleo para fritar
Modo de preparo passo a passo
1. Misture os vegetais
Em uma tigela grande, coloque o repolho ralado, a cenoura (se desejar), a cebola e o cheiro-verde. Misture bem para distribuir os ingredientes.
2. Adicione os ovos
Quebre os ovos sobre a mistura e mexa até que os legumes fiquem bem úmidos. Essa base ajudará a dar liga à massa.
3. Acrescente os ingredientes secos
Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino. Misture até formar uma massa espessa e homogênea.
4. Finalize com o fermento
Coloque o fermento em pó e misture delicadamente, apenas para incorporar, sem bater demais. Isso garante bolinhos leves e aerados.
5. Frite até dourar
Aqueça o óleo em fogo médio. Com o auxílio de duas colheres, molde pequenas porções de massa e coloque para fritar. Vire os bolinhos para dourar dos dois lados. Retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
6. Sirva quente
Os bolinhos ficam ainda mais saborosos quando servidos logo após a fritura. Acompanhe com molhos como maionese temperada, ketchup caseiro ou um molho leve de iogurte com limão e ervas.
Dica especial
Para uma versão mais leve, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando-os na metade do tempo para dourarem por igual. O resultado é um bolinho crocante por fora e macio por dentro, sem a necessidade de fritura.
Variações criativas
- Com queijo: adicione 50 g de queijo ralado à massa para um sabor extra.
- Com frango desfiado: incorpore frango cozido e temperado para uma versão mais proteica.
- Com ervas finas: substitua o cheiro-verde por orégano, manjericão ou tomilho fresco.
Benefícios do repolho
O repolho é uma hortaliça versátil e altamente nutritiva. Rico em vitaminas C e K, além de antioxidantes, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a reduzir inflamações. Seu consumo regular contribui para uma alimentação equilibrada, sendo uma excelente base para receitas leves e econômicas.
Armazenamento
Os bolinhos podem ser armazenados em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça no forno ou na air fryer antes de servir. Se quiser preparar com antecedência, modele os bolinhos e congele em assadeira. Depois, transfira para sacos plásticos e frite ou asse diretamente do congelador.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar repolho roxo?
Sim, o repolho roxo dá um toque de cor vibrante à receita e mantém a mesma textura após o preparo.
2. Dá para substituir a farinha de trigo?
Sim. Use farinha de arroz ou aveia em flocos finos para uma versão sem glúten.
3. É possível fazer na air fryer?
Sim. Coloque os bolinhos a 180 °C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo. Ficam crocantes e leves.
4. Posso preparar sem ovos?
Sim. Substitua os ovos por uma mistura de linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).
5. Qual o melhor óleo para fritar?
O ideal é usar óleo de girassol ou de canola, que têm sabor neutro e suportam bem altas temperaturas.
Sugestões de leitura em tesourosdojardim.com
- Receitas com legumes simples e criativas para o dia a dia
- Como fazer bolinhos e frituras leves sem excesso de óleo
- Dicas de aproveitamento integral de alimentos
Fontes recomendadas
- Embrapa – Valor nutricional de hortaliças e vegetais
- Ministério da Saúde – Alimentação saudável e variada
- Universidade de São Paulo – Faculdade de Saúde Pública
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