O anel de presunto e queijo é uma receita clássica que combina a maciez do pão caseiro com o sabor cremoso e salgado do recheio. Dourado por fora e incrivelmente leve por dentro, é perfeito para servir em lanches, festas ou até como um jantar leve e reconfortante.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo (tipo 000 ou comum)
- 10 g de sal
- 10 g de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco (ou 25 g do fresco)
- 250 ml de água morna
- 50 ml de óleo vegetal
- 1 ovo (para pincelar, opcional)
Recheio
- 200 g de presunto cozido fatiado
- 200 g de cream cheese ou mussarela ralada
- Orégano a gosto
- 1 ovo batido (para pincelar)
- Sementes de gergelim ou queijo ralado (opcional)
Modo de preparo passo a passo
1. Prepare a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
No centro, coloque o açúcar, o fermento e a água morna. Misture delicadamente e deixe repousar por cerca de 10 minutos, até que se forme uma espuma leve — sinal de que o fermento está ativo.
Adicione o óleo e comece a misturar até obter uma massa consistente.
Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
2. Abra e recheie
Após o descanso, abra a massa em formato de retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
Distribua as fatias de presunto sobre toda a superfície e espalhe o queijo por cima.
Finalize com uma pitada de orégano, que realça o sabor e o aroma do recheio.
3. Modele o anel
Enrole a massa cuidadosamente como um rocambole, pressionando levemente para manter o recheio firme.
Una as extremidades para formar um círculo (anel) e feche bem a junção.
Coloque o anel sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
4. Segunda fermentação
Cubra novamente com um pano limpo e deixe crescer por mais 30 minutos. Esse segundo descanso garante leveza e volume à massa.
5. Asse até dourar
Pincele o anel com o ovo batido e, se quiser, polvilhe queijo ralado ou sementes de gergelim.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até ficar dourado, fofo e perfumado.
6. Sirva e aproveite
Deixe amornar antes de fatiar. Sirva acompanhado de azeite aromatizado, manteiga ou um molho de queijo leve.
Dica especial
Para um toque gourmet, adicione fatias finas de tomate, requeijão cremoso ou até azeitonas picadas junto ao recheio. Essa variação torna o sabor ainda mais rico e equilibrado.
Variações saborosas
- Versão vegetariana: substitua o presunto por espinafre refogado ou cogumelos salteados.
- Versão três queijos: combine mussarela, gorgonzola e parmesão.
- Versão doce: troque o recheio por goiabada com cream cheese e polvilhe açúcar por cima antes de assar.
Benefícios de preparar pão em casa
- Ingredientes simples e naturais, sem conservantes.
- Possibilidade de ajustar o sabor e o recheio ao gosto pessoal.
- Textura fresca e aroma inigualável de pão recém-assado.
Armazenamento
Guarde o anel em recipiente fechado à temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para consumir, aqueça por 5 minutos no forno ou na air fryer.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de fermento?
Sim, o fermento fresco pode substituir o seco — use cerca de 25 g e dissolva diretamente na água morna.
2. Dá para congelar a massa?
Sim. Após o primeiro crescimento, modele o anel e congele por até 30 dias. Descongele em temperatura ambiente antes de assar.
3. Posso usar outro recheio?
Sim. Frango desfiado, calabresa, espinafre com ricota ou atum ficam excelentes.
4. Como deixá-lo mais macio?
Adicione uma colher de sopa de leite em pó à massa ou substitua parte da água por leite morno.
5. O que fazer se o pão não crescer bem?
Verifique se o fermento está dentro da validade e se a água não estava muito quente — o ideal é morna, em torno de 35–38 °C.
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Fontes recomendadas
- Embrapa – Fermentação e panificação artesanal
- Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – Boas práticas na produção de pães caseiros
- Universidade de São Paulo – Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Palavra-chave principal: anel de presunto e queijo
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