As bolinhas de arroz são uma das formas mais práticas e deliciosas de reaproveitar sobras de arroz. Com uma casquinha crocante por fora e um recheio cremoso de presunto e queijo por dentro, esse petisco é perfeito para servir em festas, lanches ou acompanhamentos. Além de simples, a receita é versátil e pode ser adaptada com diferentes recheios e temperos.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1 ovo
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada, sal e pimenta a gosto
Recheio
- 150 g de presunto picado
- 150 g de mussarela ralada ou em cubinhos
Para empanar
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
Modo de preparo passo a passo
1. Preparar a massa
Coloque o arroz cozido em uma tigela e amasse levemente com um garfo ou espremedor até ficar mais compacto.
Adicione o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado e os temperos. Misture bem até formar uma massa firme e moldável. Se estiver muito seca, acrescente uma colher de leite; se estiver mole, adicione um pouco mais de farinha.
2. Modelar as bolinhas
Pegue pequenas porções da massa, achate nas mãos e coloque um pouco de presunto e mussarela no centro. Feche cuidadosamente formando bolinhas do tamanho de um bombom.
3. Empanar
Passe cada bolinha no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem para garantir uma casquinha crocante após fritar.
4. Fritar até dourar
Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as bolinhas até que fiquem douradas por igual.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
5. Servir
Sirva ainda quentes, acompanhadas de limão espremido ou molhos como maionese temperada, ketchup, molho barbecue ou agridoce.
Dicas para deixar mais saboroso
- Versão assada: asse as bolinhas em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Variações de recheio: substitua o presunto por frango desfiado, carne seca ou legumes refogados.
- Toque extra: adicione orégano ou pimenta calabresa à massa para um sabor mais marcante.
- Queijo ideal: prefira queijos que derretem bem, como mussarela, prato ou gouda.
Armazenamento
- Geladeira: até 3 dias em pote bem fechado.
- Congelador: até 1 mês. Frite diretamente, sem descongelar, para manter a crocância.
Benefícios e aproveitamento inteligente
A principal vantagem dessa receita é o aproveitamento do arroz cozido, evitando desperdícios e criando um novo prato cheio de sabor. Além disso, é uma ótima fonte de energia e proteínas, principalmente quando combinada com queijos e frios.
Essas bolinhas também são uma excelente opção para preparar com antecedência e congelar — ideais para quem gosta de ter lanches rápidos prontos no congelador.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar arroz integral?
Sim. O resultado será um pouco mais firme, mas igualmente saboroso. Basta amassar bem para unir a massa.
2. Posso substituir o presunto por outro ingrediente?
Sim. Frango desfiado, atum, legumes ou sobras de carne funcionam muito bem como alternativa.
3. As bolinhas podem ser feitas na airfryer?
Podem. Pincele um pouco de óleo e asse na airfryer a 200 °C por cerca de 12 minutos, até ficarem douradas.
4. Como deixar o interior mais cremoso?
Use queijos que derretam facilmente e adicione um pouco de requeijão ou creme de leite ao recheio.
5. Dá para fazer versão vegetariana?
Sim. Substitua o presunto por legumes picados ou cogumelos refogados, mantendo o mesmo preparo.
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Fontes externas recomendadas
- Embrapa – Aproveitamento alimentar e redução de desperdício
- Universidade de São Paulo – Departamento de Nutrição e Saúde Pública
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – Benefits of whole grains and smart cooking
Palavra-chave principal: bolinhas de arroz
Palavras relacionadas: bolinho de arroz, petisco crocante, receita com sobras, aperitivo de queijo, aproveitamento alimentar, fritura caseira.