O bolo invertido de maçã caramelizada é uma sobremesa tradicional que combina massa leve, calda dourada e o sabor frutado das maçãs. Fácil de preparar, é perfeito para servir em ocasiões especiais ou como um bolo caseiro para o café da tarde. A combinação entre o caramelo e a fruta cria uma textura úmida e um aroma que encanta qualquer cozinha.
Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Para a cobertura de maçã
- 3 maçãs médias fatiadas
- Suco de ½ limão
Para a massa
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo passo a passo
1. Preparar a calda
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até derreter completamente e adquirir cor dourada.
Adicione a água com cuidado (pois pode espirrar) e misture até o caramelo se dissolver por completo.
Acrescente a manteiga e mexa até obter uma calda lisa e brilhante.
Despeje o caramelo no fundo de uma forma de furo central, untada previamente.
2. Preparar as maçãs
Fatie as maçãs em meias-luas e regue-as com o suco de limão para evitar a oxidação.
Distribua as fatias sobre o caramelo ainda quente, formando uma camada uniforme e decorativa.
3. Fazer a massa
Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e o óleo até obter um creme fofo e claro.
Adicione o leite e a farinha de trigo peneirada, misturando bem até a massa ficar homogênea.
Junte a essência de baunilha e o fermento, mexendo suavemente apenas para incorporar.
Despeje a massa sobre as maçãs na forma.
4. Assar o bolo
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até que o palito saia limpo ao ser inserido no centro da massa.
Após assar, deixe amornar antes de desenformar. Vire com cuidado sobre um prato grande, para que as maçãs caramelizadas fiquem por cima.
Dicas para um resultado perfeito
- Maçãs ideais: use variedades firmes, como fuji ou gala, que mantêm a forma durante o cozimento.
- Calda mais intensa: substitua parte da água por suco de maçã natural para realçar o sabor.
- Toque especial: adicione uma pitada de canela em pó à calda para um aroma mais marcante.
- Versão integral: substitua metade da farinha branca por farinha integral e reduza o açúcar em 20%.
- Acompanhamento: sirva o bolo morno com uma bola de sorvete de creme ou chantilly fresco.
Armazenamento e conservação
O bolo pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 2 dias, coberto para evitar ressecamento.
Na geladeira, dura até 5 dias, mantendo o sabor e a umidade. Antes de servir, aqueça por alguns segundos no micro-ondas para reativar o brilho do caramelo.
Valor nutricional aproximado (por fatia média)
- Calorias: 280 kcal
- Carboidratos: 38 g
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 11 g
Esses valores podem variar de acordo com os ingredientes utilizados e o tamanho das porções.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de fruta?
Sim. Pera, abacaxi e banana são ótimas substituições para a maçã, mantendo o mesmo processo de preparo.
2. É possível fazer sem batedeira?
Sim. Essa receita pode ser feita manualmente, apenas com fouet e colher de pau — o segredo está em misturar bem até a massa ficar homogênea.
3. O caramelo pode ser feito com açúcar mascavo?
Sim, o açúcar mascavo dá um sabor mais intenso e um tom amadeirado à calda. Basta substituir em proporção igual.
4. Como evitar que o bolo grude ao desenformar?
Deixe amornar antes de virar e passe uma faca pelas bordas da forma para soltar o caramelo com facilidade.
5. Posso congelar o bolo pronto?
Pode, mas recomenda-se fazê-lo sem o caramelo. O bolo puro pode ser congelado por até 2 meses e a calda deve ser feita no dia do consumo.
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