O pão de ló dos 7 minutos é uma das sobremesas mais tradicionais e rápidas da confeitaria caseira. Famoso pela textura leve, aerada e ligeiramente cremosa no centro, ele é ideal para quem quer preparar um doce delicado, saboroso e pronto em poucos minutos.
Com poucos ingredientes e um preparo simples, este bolo conquista pelo equilíbrio entre a crosta dourada e o interior macio.
Ingredientes
- 8 gemas + 2 ovos inteiros
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Preparar a forma
Pré-aqueça o forno a 225 °C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Para facilitar ao desenformar, forre o fundo com papel vegetal.
2. Bater os ovos e o açúcar
Na batedeira, coloque as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Bata em velocidade alta por cerca de 15 minutos, até obter um creme espesso, volumoso e de cor clara.
3. Adicionar a água
Acrescente a colher de água e bata mais alguns segundos, apenas para incorporar. Isso ajuda a manter a leveza da massa.
4. Incorporar os secos
Peneire a farinha e o fermento juntos. Com o auxílio de uma espátula, incorpore delicadamente à mistura de ovos, mexendo de baixo para cima. Esse cuidado evita que a massa perca o ar incorporado durante a batida.
5. Assar
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por 7 minutos se desejar um centro levemente cremoso, ou até 10 minutos para uma textura mais firme.
6. Finalizar
Retire do forno, desenforme com cuidado e deixe amornar antes de cortar. O resultado é um pão de ló leve, com casca fina e interior macio e úmido.
Dicas para um Resultado Perfeito
- Forno quente: o segredo está na temperatura alta. Ela garante a crosta dourada e o miolo suave.
- Massa bem batida: quanto mais ar for incorporado na mistura de ovos e açúcar, mais leve será o bolo.
- Farinha peneirada: ajuda na textura fofa e evita grumos.
- Consumo imediato: o pão de ló atinge o ponto ideal de sabor e textura no dia do preparo.
Variações e Sugestões
- Versão de chocolate: adicione 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado e reduza ½ colher de farinha.
- Com raspas de limão ou laranja: dá um toque cítrico e fresco.
- Com recheio cremoso: sirva com chantilly, frutas vermelhas ou doce de leite.
Acompanhamentos Ideais
O pão de ló combina perfeitamente com:
- Chá ou café fresquinho;
- Caldas doces de frutas;
- Creme inglês ou sorvete de baunilha.
Armazenamento
Mantenha o bolo coberto em temperatura ambiente por até 24 horas. Se quiser conservar por mais tempo, leve à geladeira, bem embalado, por até 2 dias, mas consuma em temperatura ambiente para melhor sabor.
Benefícios e Curiosidades
O pão de ló tem origem na confeitaria europeia do século XVII e ganhou versões em diversos países. No Brasil, tornou-se presença constante em festas e sobremesas caseiras. Sua leveza vem da combinação precisa entre ovos e açúcar, sem necessidade de gordura, tornando-o mais leve que bolos comuns.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso fazer sem batedeira?
Sim, mas será necessário bater os ovos e o açúcar vigorosamente com fouet por cerca de 20 minutos para obter o mesmo volume.
2. É possível substituir o fermento?
Sim, pode ser omitido se preferir uma textura mais tradicional e cremosa, apenas com o ar dos ovos como agente de crescimento.
3. Posso usar farinha sem glúten?
Sim, mas a textura ficará um pouco diferente. Use uma mistura de farinha de arroz com amido de milho.
4. O pão de ló pode ser recheado?
Sim. Espere esfriar completamente antes de cortar ao meio e rechear com creme de confeiteiro, geleia ou chantilly.
5. O que fazer se o bolo murchar após assar?
Isso pode ocorrer por excesso de tempo no forno ou ao abrir a porta cedo demais. Asse sempre em forno bem quente e evite abrir antes dos 7 minutos.
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