Originária do sul de Portugal, a Carne de Porco à Alentejana é um prato tradicional que une dois sabores irresistíveis: a suculência da carne de porco e o frescor das amêijoas. Com temperos como alho, louro e paprika, e acompanhado de batatas douradas, este prato reflete o verdadeiro espírito da cozinha portuguesa.
Ingredientes
- 400 g de carne de porco magra
- 300 g de amêijoas frescas
- 400 g de batatas
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de paprika
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- Coentros frescos picados a gosto
- Azeite para fritar
- Pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare as amêijoas
Coloque as amêijoas em uma tigela grande com água fria e adicione o sal grosso. Deixe repousar por cerca de 30 minutos, trocando a água duas ou três vezes para garantir que saiam bem a areia.
2. Tempere a carne
Corte a carne de porco em cubos de aproximadamente 3 cm. Tempere com o alho picado, a folha de louro, a paprika, pimenta e um pouco de sal. Misture bem, cubra e leve à geladeira para marinar por pelo menos 1 hora.
3. Prepare as batatas
Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Aqueça azeite em uma frigideira e frite as batatas até ficarem douradas e crocantes. Retire da frigideira, escorra o excesso de azeite e reserve.
4. Cozinhe a carne
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela grande. Retire a carne da marinada, reservando o líquido. Doure os cubos de carne em fogo alto por cerca de 3 a 4 minutos, selando bem todos os lados. Em seguida, adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
5. Adicione o sabor
Despeje a marinada reservada (sem a folha de louro) sobre a carne e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela tampada, para que a carne absorva todos os temperos.
6. Junte as amêijoas
Escorra as amêijoas e adicione-as à panela com a carne. Cozinhe sem tampa, mexendo de vez em quando, até que as amêijoas abram, o que deve levar cerca de 5 minutos.
7. Monte o prato
Misture delicadamente as batatas fritas com a carne e as amêijoas. Regue com o molho da cozedura e finalize com coentros frescos picados, que trarão frescor e sabor ao prato.
Dica Especial
Para um toque extra de sabor, sirva a carne de porco à alentejana com azeitonas pretas e gomos de limão. O limão vai equilibrar a riqueza do prato e realçar os sabores.
Resultado
A Carne de Porco à Alentejana é um prato reconfortante e cheio de contrastes, onde o sabor da terra e do mar se encontram de forma harmoniosa. Esta receita simples, mas saborosa, é uma verdadeira celebração da gastronomia portuguesa, que agrada a todos os paladares.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso substituir as amêijoas por outro tipo de marisco?
Sim, você pode substituir as amêijoas por outros tipos de mariscos, como vôngoles ou mexilhões. No entanto, isso pode alterar ligeiramente o sabor do prato. Certifique-se de que os mariscos escolhidos sejam frescos para garantir o melhor resultado.
2. A carne de porco pode ser substituída por outro tipo de carne?
Embora a carne de porco seja tradicional nesta receita, você pode optar por carne de frango ou até mesmo carne de vaca. Essas substituições podem modificar o sabor, mas ainda assim resultarão em um prato delicioso.
3. Posso fazer a Carne de Porco à Alentejana com antecedência?
Sim, este prato pode ser feito com antecedência. Depois de pronto, basta armazenar em um recipiente fechado na geladeira. O prato ficará ainda mais saboroso depois de alguns dias, pois os temperos terão mais tempo para se incorporar.
4. Como sei se as amêijoas estão frescas?
As amêijoas frescas devem estar fechadas quando você as compra. Se algumas estiverem abertas, toque nelas. Se não fecharem, descarte-as. Amêijoas abertas e que não fecham podem não ser seguras para o consumo.