As lulas ao alhinho são um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Simples de preparar, leves e cheias de sabor, combinam o perfume do alho com o azeite quente, criando um molho irresistível que realça a frescura do marisco.
Esta receita é perfeita para um jantar rápido ou para surpreender convidados com um toque mediterrânico.
Ingredientes
- 500 g de lulas frescas e limpas
- 50 ml de azeite virgem extra
- 5 dentes de alho picados
- 10 ml de vinagre de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- 1 ramo de salsa fresca picada
Modo de Preparo
1. Aquecer o azeite
Coloque uma frigideira larga ao lume e aqueça o azeite em fogo médio até começar a libertar aroma.
2. Refogar o alho
Adicione os dentes de alho picados e refogue por alguns segundos, apenas até dourarem levemente.
Evite deixar o alho queimar para não amargar o molho.
3. Cozinhar as lulas
Junte as lulas cortadas em anéis ou tiras. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
As lulas devem ficar macias, mas nunca borrachudas — o segredo está em não ultrapassar o tempo de cozedura.
4. Temperar
Adicione o vinagre, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até o molho engrossar e ganhar brilho.
5. Finalizar
Desligue o lume e polvilhe com salsa fresca picada.
Sirva de imediato, regando com o molho aromático que se forma na frigideira.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho ou arroz de coentros.
- Batatas cozidas com casca e um fio de azeite.
- Salada verde com limão, para equilibrar os sabores.
Para uma refeição mais rica, pode acrescentar camarões pequenos ou um toque de malagueta picada, criando uma versão mais intensa.
Dicas do Chef
- Use lulas frescas e limpe bem o interior antes de cozinhar.
- Se preferir um sabor mais suave, substitua o vinagre por sumo de limão.
- Deixe o molho reduzir até ficar ligeiramente espesso — é o segredo para intensificar o sabor.
- Sirva sempre quente, logo após o preparo, para preservar a textura perfeita.
Valor Nutricional (por porção média)
- Calorias: 210 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 11 g
- Carboidratos: 2 g
É uma refeição rica em proteínas e baixa em gordura saturada, ideal para quem procura uma alimentação equilibrada e leve.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar lulas congeladas?
Sim, mas descongele completamente e seque com papel antes de cozinhar para evitar excesso de água na frigideira.
2. Qual é o melhor azeite para este prato?
O azeite virgem extra português é o ideal, pois resiste bem ao calor e realça o sabor do alho.
3. As lulas podem ser grelhadas em vez de salteadas?
Podem. Grelhe rapidamente em frigideira bem quente e finalize com azeite, alho e salsa.
4. O vinagre é obrigatório?
Não. Pode ser substituído por sumo de limão fresco, que dá um sabor mais suave e cítrico.
5. Como evitar que as lulas fiquem rijas?
O segredo é cozinhar por pouco tempo (5 a 7 minutos) ou então em fogo baixo por mais de 30 minutos — o tempo médio deixa-as duras.
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