O bolo de pistache é uma sobremesa elegante e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais. Com uma massa leve e húmida, pistaches caramelizadas e um creme amanteigado que realça o sabor do fruto seco, este bolo combina textura e requinte num só prato.
Ingredientes
Massa
- 310 ml de água
- 125 ml de óleo vegetal
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 625 ml de farinha de trigo
- 375 ml de açúcar
- 2½ colheres (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
Pistaches caramelizadas
- 180 ml de pistaches sem sal e sem casca
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água
Creme de manteiga de pistache
- 125 ml de pistaches sem sal e sem casca
- 2 ovos
- 60 ml de xarope de milho (ou mel claro)
- 4 a 5 gotas de corante verde (opcional)
- 500 ml de açúcar de confeiteiro
- 310 ml de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
Modo de preparo passo a passo
1. Preparar as formas e a massa
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre duas formas redondas de 20 cm com papel vegetal e unte com manteiga.
Num recipiente, misture a água, o óleo, os ovos e a baunilha. No processador, combine a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a mistura líquida e bata até obter uma massa homogénea e suave.
Divida a massa entre as formas e leve ao forno por cerca de 35 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire, deixe arrefecer e desenforme sobre uma grade.
2. Fazer as pistaches caramelizadas
Num pequeno tacho, aqueça as pistaches com o açúcar e a água, mexendo até o açúcar cristalizar e envolver os frutos.
Espalhe sobre papel vegetal e deixe arrefecer completamente antes de picar grosseiramente.
3. Preparar o creme de manteiga de pistache
Triture as pistaches até obter uma pasta cremosa.
Numa tigela resistente ao calor, misture a pasta com os ovos, o xarope e o corante.
Coloque em banho-maria, adicione o açúcar e mexa até a mistura engrossar.
Retire do calor, bata até arrefecer e vá incorporando a manteiga em cubos, um a um, até obter um creme leve e aveludado.
4. Montar o bolo
Corte o topo dos bolos para nivelar.
Espalhe uma camada generosa de creme de manteiga sobre o primeiro bolo, polvilhe com pistaches caramelizadas e coloque o segundo bolo por cima.
Cubra todo o bolo com o restante creme, alisando com uma espátula, e finalize com pistaches picadas para um toque crocante e decorativo.
Dicas e variações
- Para um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de essência de amêndoa à massa.
- Pode substituir o xarope de milho por mel de flores para uma doçura mais natural.
- Conserve o bolo no frigorífico, mas sirva à temperatura ambiente para realçar o sabor do creme.
- Se quiser uma apresentação mais leve, use chantilly com pasta de pistache no lugar do creme amanteigado.
Sugestões de acompanhamento
Este bolo combina na perfeição com um chá verde delicado ou um café expresso suave.
É ideal para festas, celebrações ou simplesmente para surpreender os convidados com uma sobremesa diferente e requintada.
Benefícios do pistache
O pistache é uma fonte natural de proteínas, antioxidantes e gorduras saudáveis. Contribui para a saúde cardiovascular e melhora os níveis de energia. O seu sabor subtil e ligeiramente adocicado faz dele um ingrediente versátil tanto em sobremesas quanto em receitas salgadas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar pistache salgado?
Não é recomendado, pois o sal interfere no equilíbrio de sabores do bolo.
2. O creme pode ser feito com antecedência?
Sim. Pode preparar o creme até dois dias antes e conservar no frigorífico. Antes de usar, bata novamente para recuperar a textura.
3. É possível fazer a receita sem ovos?
Pode substituir os ovos por iogurte natural (½ chávena por ovo) ou puré de banana, mas a textura ficará ligeiramente diferente.
4. Posso transformar esta receita em cupcakes?
Sim. Basta dividir a massa em formas individuais e reduzir o tempo de cozedura para 20–25 minutos.
5. Quanto tempo o bolo se conserva?
Até 3 dias no frigorífico, devidamente coberto.
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