Os mexilhões com chouriço em caldo de tomate são uma combinação perfeita entre o sabor do mar e o toque defumado do chouriço português. Este prato é simples de preparar, rápido e ideal tanto como entrada elegante quanto como refeição principal. O contraste entre o molho de tomate aromático e a textura suculenta dos mexilhões torna esta receita irresistível.
Ingredientes
Base do Prato
- 2 kg de mexilhões frescos com casca (ou mexilhões congelados)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 chouriço (tradicional ou picante), cortado em cubos
- 1 cebola média em meias-luas finas
- 4 dentes de alho laminados
- 800 g de tomate triturado (ou tomate pelado picado)
Finalização
- 1 colher de chá de sal grosso (ajustar no final)
- Sumo de 1 limão (cerca de 40 ml)
- Cebolinho, salsa, coentros ou manjericão picado
- Pão torrado para acompanhar
Tempo de Preparo
- Preparação: 30 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Doses: 4 pessoas (como prato principal) ou 8 pessoas (como entrada)
Modo de Preparo
1. Preparar os mexilhões
Se utilizar mexilhões frescos, retire as barbas e lave bem sob água corrente. Elimine qualquer mexilhão que esteja aberto e não feche ao toque.
Para mexilhões congelados, basta descongelar completamente antes de usar.
A limpeza adequada é essencial para garantir um sabor puro e uma textura perfeita.
2. Preparar o caldo de tomate
Aqueça o azeite num tacho largo. Adicione o chouriço em cubos e deixe fritar até que fique levemente tostado, libertando a gordura e o aroma.
Junte a cebola e refogue durante três minutos até amolecer. Acrescente os alhos e refogue por mais um minuto, mexendo sempre para evitar que queimem.
De seguida, adicione o tomate triturado e o sal.
Deixe o molho fervilhar destapado por cerca de cinco minutos, até reduzir ligeiramente e adquirir uma textura aveludada.
3. Cozinhar os mexilhões
Coloque os mexilhões no tacho com o caldo de tomate e misture bem.
Tape e cozinhe até abrirem completamente — cerca de quatro a cinco minutos para mexilhões frescos ou apenas um minuto se forem pré-cozidos.
Durante o processo, mexa suavemente para que o molho envolva todos os mexilhões.
Descarte os que permanecerem fechados após a cozedura.
4. Finalizar o prato
Desligue o lume e regue com o sumo de limão espremido na hora.
Polvilhe com cebolinho picado ou outra erva aromática à sua escolha.
Sirva de imediato, acompanhado de fatias de pão torrado para aproveitar o molho.
Dicas e Variações
- Alternativas de carne: substitua o chouriço por bacon crocante para um sabor defumado mais suave ou use chouriço ibérico para um toque espanhol.
- Molho mais picante: adicione uma pitada de piri-piri ou malagueta fresca.
- Versão cremosa: depois de cozinhar os mexilhões, acrescente 100 ml de natas e envolva delicadamente.
- Acompanhamentos: sirva com batata-doce frita ou arroz branco para uma refeição mais completa.
Benefícios e Valor Nutricional
Os mexilhões são uma excelente fonte de proteína magra, ferro e ácidos gordos ómega-3, que contribuem para a saúde cardiovascular.
O tomate é rico em licopeno, um antioxidante que combate os radicais livres, enquanto o chouriço confere um sabor intenso e típico da cozinha portuguesa.
O resultado é um prato equilibrado, nutritivo e cheio de tradição.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar mexilhões congelados?
Sim, mas opte por mexilhões de boa qualidade e descongele-os completamente antes de cozinhar.
2. É preciso retirar as barbas dos mexilhões?
Sim. Essa etapa é essencial para garantir uma textura agradável e eliminar impurezas..
3. O molho pode ser reaproveitado?
Sim. Guarde o caldo num recipiente hermético no frigorífico até dois dias e use com massas ou arroz.
4. É possível preparar o prato com antecedência?
O ideal é servir logo após o preparo, mas o molho pode ser feito antes e aquecido na hora de adicionar os mexilhões.
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