O bolo húmido de chocolate é uma sobremesa clássica e irresistível, perfeita para quem aprecia um interior cremoso e um sabor intenso. Inspirada na receita do apresentador português Manuel Luís Goucha, esta versão combina textura fondant, aroma de baunilha e a riqueza do chocolate derretido.
Ingredientes
- 250 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
- 250 g de manteiga sem sal
- 6 ovos
- 150 g de açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 50 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Preparar os ingredientes
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma redonda (sem buraco) com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Abra a vagem de baunilha e raspe as sementes. Separe as gemas das claras.
2. Derreter o chocolate
Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo ou em banho-maria, mexendo até obter uma mistura lisa e brilhante. Adicione as sementes de baunilha e misture bem. Reserve para arrefecer levemente.
3. Preparar o creme de gemas
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Este processo incorpora ar na mistura, garantindo leveza e textura suave ao bolo.
4. Juntar o chocolate derretido
Adicione a mistura de chocolate e manteiga ao creme de gemas, mexendo com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado.
5. Incorporar a farinha e o fermento
Peneire a farinha e o fermento e adicione delicadamente à mistura anterior, mexendo apenas o suficiente para unir os ingredientes sem perder leveza.
6. Bater as claras
Bata as claras em castelo firme. Envolva-as na massa de chocolate aos poucos, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter o volume e a textura aerada.
7. Cozer o bolo
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos. O centro deve permanecer ligeiramente cru, criando o efeito húmido e fondant característico.
Dica: ao inserir um palito, ele deve sair com um leve traço de chocolate — nem seco, nem totalmente líquido.
Sugestões de Servir
- Sirva morno, acompanhado de natas batidas ou gelado de baunilha.
- Polvilhe cacau em pó ou açúcar de confeiteiro por cima para um toque decorativo.
- Pode ser servido também com frutas vermelhas para equilibrar o sabor intenso do chocolate.
Dica Extra
Guarde a vagem de baunilha usada e coloque-a num frasco com açúcar. Após alguns dias, obterá açúcar aromatizado naturalmente, ideal para sobremesas e bebidas.
Benefícios do Chocolate na Confeitaria
Além do sabor irresistível, o chocolate contém antioxidantes e compostos que estimulam o bem-estar, como a teobromina e a serotonina. Quando utilizado em receitas artesanais, garante não só prazer gustativo, mas também uma textura rica e cremosa.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar chocolate ao leite?
Sim, mas o resultado será mais doce e menos intenso. O chocolate meio amargo equilibra melhor os sabores.
2. O bolo pode ser congelado?
Pode. Congele em porções, embrulhado em papel vegetal e filme plástico. Descongele à temperatura ambiente e aqueça ligeiramente antes de servir.
3. Posso substituir a vagem de baunilha por essência?
Sim, use uma colher de chá de essência de baunilha de boa qualidade.
4. Como deixar o bolo mais húmido?
Evite assar por tempo excessivo. O segredo está em retirá-lo do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente mole.
5. É possível adaptar a receita sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou mistura sem glúten.
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