O bolo de arroz é um dos símbolos mais queridos das pastelarias portuguesas. Fofinho, levemente húmido e com uma crosta doce e dourada, este pequeno bolo individual é sinónimo de tradição e conforto. Normalmente servido ao pequeno-almoço ou lanche, é o companheiro perfeito de um café expresso ou de um copo de leite quente.
Ingredientes (para cerca de 12 bolinhos)
- 200 g de açúcar
- 300 g de farinha de trigo
- 150 g de farinha de arroz
- 150 g de manteiga amolecida
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 6 ovos + leite até completar 500 ml no total
- Raspas de 1 limão ou laranja biológica
Modo de Preparo
1. Preparar as formas
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre pequenas formas (como as de queques) com tiras de papel vegetal, deixando-as ultrapassar a borda — um detalhe que reproduz o estilo tradicional das pastelarias portuguesas.
2. Bater a base cremosa
Numa tigela, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão ou laranja até obter uma mistura cremosa, leve e aromática.
3. Adicionar os líquidos
Junte gradualmente os ovos e o leite, batendo sempre até formar uma massa uniforme e fluida.
4. Incorporar as farinhas
Adicione a farinha de trigo, a farinha de arroz e o fermento, misturando suavemente até ficar tudo bem incorporado. A farinha de arroz é o segredo que garante a textura leve e granulada característica deste bolo.
5. Distribuir e assar
Encha as formas até cerca de 2/3 da altura e leve ao forno. Cozinhe por 5 minutos a 200°C, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 20 a 30 minutos, até que os bolinhos estejam dourados e firmes.
A meio da cozedura, polvilhe um pouco de açúcar sobre a superfície — este truque cria a crosta doce e ligeiramente crocante que é marca registada do bolo de arroz.
6. Arrefecer e servir
Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de servir. O perfume cítrico e a textura fofa fazem deste bolo um verdadeiro prazer a qualquer hora do dia.
Dicas e Variações
- Para um toque extra, adicione baunilha, canela ou uma pitada de noz-moscada.
- Quer uma versão mais leve? Substitua a farinha de trigo por mais farinha de arroz, obtendo um bolo mais húmido e delicado.
- Sirva os bolos ainda mornos com café, chá ou leite quente — uma combinação irresistível.
- Pode também fazer versões mini para festas e lanches escolares.
Tradição e História
O bolo de arroz nasceu nas pastelarias portuguesas de Lisboa e Coimbra, tornando-se rapidamente uma iguaria nacional. Originalmente criado como alternativa aos pães doces, conquistou os portugueses com a sua textura leve e sabor delicado.
A receita tradicional é simples, mas exige equilíbrio entre farinhas e tempo de cozedura. É também um exemplo perfeito da pastelaria portuguesa: poucos ingredientes, muita alma e sabor autêntico.
Benefícios da Farinha de Arroz
A farinha de arroz é naturalmente sem glúten, tornando esta receita mais leve e digestiva. Além disso, contribui para uma textura suave e ligeiramente granulada que diferencia o bolo de arroz de outros bolos de manteiga.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso fazer apenas com farinha de arroz?
Sim. O bolo ficará mais húmido e leve, embora menos estruturado. Ideal para quem prefere uma versão sem glúten.
2. É possível congelar os bolos?
Sim. Depois de frios, guarde-os em sacos herméticos e congele até 2 meses. Para servir, aqueça levemente no forno.
3. O que fazer se o bolo ficar seco?
Provavelmente o forno estava demasiado quente ou o tempo de cozedura foi excessivo. Tente reduzir a temperatura na próxima fornada.
4. Posso substituir a manteiga por óleo?
Sim, mas o sabor tradicional é melhor com manteiga. Se usar óleo, opte por um de sabor neutro, como o de girassol.
5. O açúcar em cima é obrigatório?
Não, mas é o que dá o toque autêntico das pastelarias. Cria a crosta fina e crocante que contrasta com o miolo macio.
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