A sopa fria de pepino, também conhecida como gaspacho verde, é uma receita leve, saudável e perfeita para dias quentes. Rica em fibras, vitaminas e gorduras boas, essa combinação de pepino, abacate, iogurte e ervas frescas traz frescor e nutrição em cada colher.
Ingredientes (4 porções)
Base da Sopa
- 2 pepinos médios
- 1 abacate maduro
- 1 dente de alho pequeno
- 150 g de iogurte grego natural
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sopa) de vinagre suave (pode ser de maçã, mel ou vinho branco)
- 20 folhas de hortelã fresca
- 20 folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização
- Rodelas finas de pepino
- Folhas frescas de hortelã e manjericão
- Fio de azeite de oliva
- Uma pitada de sumagre ou páprica doce
Modo de Preparo
- Prepare o pepino: Lave bem, corte ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher e pique em pedaços.
- Adicione os ingredientes: No liquidificador, coloque o pepino, o abacate, o alho, o iogurte, o azeite, o vinagre, as ervas frescas, o sal e a pimenta.
- Bata até obter textura cremosa: Se preferir uma sopa mais leve, adicione entre 100 e 150 ml de água bem gelada e bata novamente até atingir a consistência desejada.
- Ajuste o sabor: Prove e corrija o sal e o nível de acidez conforme o seu gosto.
- Leve ao frio: Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e coloque no frigorífico por, no mínimo, duas horas antes de servir.
Montagem e Serviço
Sirva a sopa em tigelas ou copos pequenos (verrines) para uma apresentação elegante. Finalize com rodelas de pepino, um fio de azeite, folhas frescas e uma leve pitada de sumagre ou páprica doce.
Dicas e Variações
- Versão vegana: Substitua o iogurte grego por um iogurte vegetal natural (como o de coco ou amêndoas).
- Textura mais leve: Adicione um pouco mais de água fria e reduza o abacate.
- Mais sabor: Acrescente algumas gotas de limão ou lima para realçar a acidez.
- Conservação: Pode ser preparada de véspera e mantida refrigerada por até 24 horas. Antes de servir, mexa bem para recuperar a cremosidade.
Benefícios Nutricionais
O pepino é uma excelente fonte de água, potássio e antioxidantes, ajudando na hidratação e na eliminação de toxinas. O abacate, por sua vez, oferece gorduras boas e vitamina E, essenciais para a saúde da pele e do coração. Já o iogurte grego fornece proteínas e probióticos, que fortalecem o sistema digestivo e imunológico.
Essa combinação resulta em uma refeição completa, equilibrada e ideal para quem busca alimentação saudável e refrescante.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso substituir o abacate por outro ingrediente?
Sim. Para uma versão mais leve, use uma pequena batata cozida ou tofu macio. O resultado será menos cremoso, mas igualmente saboroso.
2. É possível congelar a sopa?
Não é recomendado, pois o pepino e o abacate perdem textura após o descongelamento. O ideal é consumir fresca.
3. Que tipo de vinagre devo usar?
Prefira vinagres suaves, como o de maçã, mel ou vinho branco. O vinagre balsâmico altera a cor e o sabor da sopa.
4. Posso servir com acompanhamentos?
Sim. Croutons, lascas de queijo feta ou sementes tostadas combinam perfeitamente e acrescentam textura crocante.
5. Quanto tempo dura na geladeira?
Mantenha refrigerada por até 24 horas. Depois disso, a cor e o sabor começam a se alterar.
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