O creme de leite condensado com bolacha é uma das sobremesas mais clássicas e reconfortantes da cozinha portuguesa. Com camadas suaves de creme e a crocância delicada da bolacha Maria, é uma receita simples de preparar, perfeita para partilhar em família ou servir em ocasiões especiais.
Ingredientes
- 700 ml de leite
- 1 lata de leite condensado (aproximadamente 397 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou uma vagem de baunilha para aroma mais intenso)
- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho (Maizena)
- 5 ovos
- Bolacha Maria (quantidade a gosto)
Modo de Preparação
1. Inicie o creme
Num tacho, junte o leite, o leite condensado e a essência de baunilha. Misture bem e leve ao lume médio, mexendo para integrar todos os ingredientes.
2. Prepare a base de gemas
Separe as gemas das claras. Numa taça, misture as gemas com o amido de milho até obter uma pasta cremosa e sem grumos.
3. Tempere as gemas
Acrescente lentamente uma pequena porção do leite quente à mistura das gemas, mexendo rapidamente. Este processo evita que as gemas cozam e formem grumos no creme.
4. Finalize o creme
Verta a mistura de gemas temperadas no tacho com o restante leite e cozinhe em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau ou um fouet, até o creme engrossar.
Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos.
5. Bata as claras
Enquanto o creme esfria, bata as claras em castelo com uma pitada de sal até formarem picos firmes. Esta etapa garante leveza e textura ao creme final.
6. Incorpore as claras
Com o creme já morno, envolva-o delicadamente nas claras batidas, utilizando movimentos suaves de baixo para cima. O resultado deve ser um creme leve e fofo.
7. Monte as camadas
Em uma taça grande ou travessa de vidro, alterne camadas de creme e bolacha Maria. Continue até terminar o creme, finalizando com uma camada uniforme na superfície.
8. Decore e refrigere
Esmague algumas bolachas e polvilhe por cima. Leve ao frigorífico por, no mínimo, três horas — o tempo ideal para o creme firmar e os sabores se fundirem.
Sugestão de Servir
Sirva bem fresco, acompanhado de um café expresso ou chá aromático. Para um toque especial, finalize com raspas de chocolate, canela em pó ou até frutas frescas, como morangos ou framboesas.
Variações e Dicas
- Versão com sabor de chocolate: adicione 2 colheres (sopa) de cacau em pó ao creme antes de levar ao lume.
- Textura mais firme: aumente ligeiramente a quantidade de amido de milho.
- Versão sem lactose: substitua o leite e o leite condensado por alternativas vegetais (como leite de amêndoas e leite condensado de coco).
- Melhor sabor: utilize bolacha Maria ligeiramente tostada, que intensifica o contraste entre o creme e a crocância.
Benefícios e História
A sobremesa combina simplicidade e sabor caseiro, sendo presença constante em almoços de domingo e celebrações familiares. A bolacha Maria, criada no século XIX, tornou-se símbolo da pastelaria portuguesa, e o leite condensado adiciona um toque de doçura e cremosidade que agrada a todos.
Além de saborosa, é uma sobremesa prática, sem necessidade de forno e que pode ser preparada com antecedência.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso preparar com antecedência?
Sim. É até recomendado preparar no dia anterior, para que o creme assente e as bolachas absorvam melhor o sabor.
2. Posso substituir as bolachas Maria?
Pode usar bolachas de aveia, de manteiga ou até biscoitos de champanhe, dependendo da textura desejada.
3. Quanto tempo pode ser conservada?
Guarde no frigorífico até três dias, coberta com película aderente.
4. Posso congelar a sobremesa?
Não é recomendado, pois o creme perde a textura cremosa após o descongelamento.
5. Dá para servir em porções individuais?
Sim. Monte em taças pequenas ou copos transparentes para uma apresentação elegante.
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