A salada de grão-de-bico é uma das opções mais práticas e saudáveis para o dia a dia. Rica em proteínas vegetais, fibras e gorduras boas, ela garante saciedade, energia e frescor em cada garfada. Ideal para servir como refeição leve ou acompanhamento, essa receita combina ingredientes simples com um tempero natural irresistível.
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
- ½ cebola roxa picada em cubos pequenos
- 1 tomate grande cortado em cubos
- ½ pepino japonês picado
- ¼ de xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Preparar o grão-de-bico
Se estiver usando grão-de-bico cru, deixe de molho por cerca de 8 horas. Em seguida, cozinhe em água e sal até ficar macio. Escorra e reserve.
Para grão-de-bico em lata, basta enxaguar bem sob água corrente para retirar o excesso de conservantes.
2. Misturar os ingredientes
Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico, a cebola roxa, o tomate, o pepino, as azeitonas e a salsinha. Misture levemente para distribuir os ingredientes.
3. Temperar a salada
Adicione o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture novamente para incorporar o tempero de forma uniforme.
4. Deixar repousar
Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e leve à geladeira por 15 a 30 minutos. Esse tempo permite que os sabores se intensifiquem e a salada fique ainda mais saborosa.
5. Servir
Transfira a salada para uma travessa e finalize com um fio extra de azeite e um pouco de salsinha fresca picada.
Informações Nutricionais
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 15 minutos (mais o tempo de cozimento, se necessário)
- Calorias por porção: aproximadamente 180 kcal
Dicas e Variações
- Toque cremoso: adicione cubos de queijo feta ou ricota fresca.
- Mais frescor: inclua folhas de hortelã ou coentro picado.
- Versão completa: acrescente quinoa cozida ou pedaços de frango desfiado.
- Conservação: mantenha a salada na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias.
Benefícios do Grão-de-Bico
O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, ferro, magnésio e fibras. Ele contribui para o bom funcionamento intestinal, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e proporciona saciedade por mais tempo. Além disso, auxilia na saúde cardiovascular e melhora o humor graças à presença do triptofano, um aminoácido que estimula a produção de serotonina.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar grão-de-bico enlatado sem enxaguar?
Não é recomendado. Enxaguar o grão-de-bico ajuda a reduzir o teor de sódio e eliminar conservantes.
2. Essa salada pode ser servida quente?
Sim. Ela também fica deliciosa morna, especialmente se o grão-de-bico estiver recém-cozido.
3. Posso substituir o pepino?
Claro. O pepino pode ser trocado por abobrinha crua ralada ou por pimentão colorido picado.
4. A salada é indicada para dietas vegetarianas?
Sim. Essa receita é 100% vegetariana e pode ser adaptada facilmente para dietas veganas.
5. O que combina com essa salada?
A salada de grão-de-bico acompanha bem carnes grelhadas, peixe assado, arroz integral ou pode ser servida sozinha como refeição leve.
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