A tarte tatin de abóbora com queijo de cabra e mel é uma combinação perfeita de sabores contrastantes — o doce natural da abóbora, o toque salgado e cremoso do queijo e a suavidade do mel formam uma harmonia irresistível. Inspirada na clássica tarte tatin francesa, esta versão salgada é ideal para um jantar especial ou uma refeição leve e reconfortante.
Ingredientes
Para seis porções, você vai precisar de:
- 1 abóbora potimarron (ou japonesa)
- 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de ervas de Provença
- 1 queijo de cabra tipo bûche de chèvre (em rolo)
- 2 colheres (chá) de mel
- 1 disco de massa folhada pronta
- Avelãs torradas (opcional)
Modo de preparo
1. Preparar a abóbora
Lave a abóbora, corte ao meio e retire as sementes. Corte em fatias médias, sem retirar a casca, pois ela fica macia após o cozimento. Descarte o talo.
2. Temperar e assar
Em uma tigela, misture o azeite, o sal, a pimenta, o alho em pó e as ervas de Provença. Envolva as fatias de abóbora nessa mistura.
Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 190°C por cerca de 30 minutos, até que fiquem macias e levemente douradas.
3. Montar a tarte tatin
Unte o fundo de uma forma redonda (aproximadamente 28 cm) com o mel. Disponha as fatias de abóbora assadas no fundo da forma, organizando de maneira decorativa.
Adicione por cima fatias do queijo de cabra, distribuindo bem.
4. Cobrir com a massa
Coloque o disco de massa folhada sobre o recheio, dobrando as bordas para dentro da forma. Faça pequenos furos na superfície com um garfo para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
5. Assar
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante. Retire, deixe repousar por alguns minutos e desenforme com cuidado, virando sobre um prato de servir.
6. Finalizar e servir
Finalize com avelãs torradas picadas e, se desejar, acrescente pedacinhos extras de queijo de cabra e um toque de cebolinha picada. Sirva morna, com um fio adicional de mel.
Dica gourmet
Para realçar o sabor, sirva acompanhada de uma salada verde com folhas de rúcula, alface e nozes. O contraste entre o doce da abóbora e o amargor suave das folhas cria um equilíbrio perfeito.
Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma pitada de noz-moscada ou pimenta rosa antes de assar.
Variações da receita
- Com queijo azul: substitua o queijo de cabra por gorgonzola para um sabor mais marcante.
- Versão vegana: use queijo vegetal e melado de cana no lugar do mel.
- Tarte mini: monte versões individuais em formas pequenas — ótimas para servir em jantares ou eventos.
Benefícios nutricionais
A abóbora é rica em betacaroteno, vitamina A e antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico e protegem a visão. O queijo de cabra oferece proteínas de fácil digestão e cálcio, enquanto o mel fornece energia natural e possui propriedades antibacterianas.
Essa receita combina sabor e nutrição, sendo perfeita para uma refeição equilibrada.
Armazenamento
Guarde a torta na geladeira em recipiente hermético por até três dias. Para servir novamente, aqueça no forno a 160°C por 10 minutos para recuperar a textura crocante da massa folhada.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de abóbora?
Sim, a abóbora cabotiá ou manteiga também funciona bem, mas o potimarron oferece sabor mais adocicado e textura cremosa.
2. É possível preparar com antecedência?
Sim. Você pode assar a abóbora e montar a torta algumas horas antes de assar. Guarde na geladeira e asse apenas na hora de servir.
3. O mel pode ser substituído?
Sim. Melado de cana ou xarope de bordo (maple syrup) são ótimas alternativas, especialmente para uma versão vegana.
4. Posso fazer a receita sem queijo de cabra?
Sim, substitua por queijo brie, camembert ou mussarela de búfala, conforme sua preferência.
5. Dá para congelar?
A torta pronta não é ideal para congelamento, pois a massa perde a crocância. O ideal é consumir fresca.
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