A empadinha com massa de guaraná é uma variação criativa e deliciosa da tradicional empada brasileira. O refrigerante dá leveza, crocância e um leve toque adocicado à massa, que contrasta perfeitamente com o recheio cremoso de frango. Ideal para festas, lanches e reuniões de família, esta receita conquista pelo sabor e textura irresistíveis.
Ingredientes
Recheio
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
- 2 tomates picados
- 1 xícara (chá) de palmito picado
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 xícara (chá) de água
Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 g de gordura vegetal hidrogenada
- 1 ovo
- 200 ml de guaraná
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 gemas
Modo de preparo
Recheio
- Refogar os temperos
Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. - Adicionar o frango
Junte o frango desfiado, o sal, a pimenta e outros temperos de sua preferência. Mexa bem. - Incorporar os vegetais
Adicione os tomates, deixando cozinhar até soltarem o suco. Junte o palmito, as azeitonas e o extrato de tomate. - Engrossar o recheio
Acrescente a farinha dissolvida em água e mexa até engrossar. Finalize com cheiro-verde e reserve até esfriar.
Massa
- Preparar a base
Misture a gordura vegetal com metade da farinha até formar uma textura arenosa. - Adicionar os líquidos
Acrescente o ovo, o guaraná, o sal e o fermento. Misture bem. - Finalizar
Junte o restante da farinha aos poucos, até obter uma massa lisa, firme e que não grude nas mãos. - Abrir e cortar
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte círculos com um copo ou cortador.
Montagem
- Forrar as forminhas
Forre as forminhas com um círculo de massa, pressionando levemente. - Rechear e cobrir
Coloque o recheio frio e cubra com outro círculo de massa, apertando as bordas para selar. - Pincelar
Misture o shoyu, o óleo e as gemas, e pincele sobre as empadinhas.
Assar
- Pré-aquecer o forno
Aqueça o forno a 200°C e, ao colocar as empadinhas, reduza para 180°C. - Assar
Leve ao forno por cerca de 50 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
Rendimento
Aproximadamente 35 empadinhas pequenas.
Dicas para o sucesso
- Massa leve e quebradiça: o guaraná ajuda a deixar a massa crocante e saborosa, enquanto a gordura vegetal garante o ponto ideal.
- Recheio cremoso: deixe o recheio firme o suficiente para não umedecer a massa.
- Congelamento: as empadinhas podem ser congeladas cruas. Asse direto do freezer, aumentando o tempo em 10 minutos.
- Versão gourmet: substitua parte do frango por catupiry ou requeijão cremoso.
Armazenamento
- Guarde as empadinhas prontas em recipiente fechado por até 3 dias.
- Se refrigeradas, duram até 5 dias e podem ser reaquecidas no forno a 180°C por 10 minutos.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso substituir o guaraná por outro líquido?
Pode usar água ou leite, mas o guaraná é o segredo para a textura leve e o sabor característico.
2. Posso usar margarina no lugar da gordura vegetal?
Sim, mas a textura ficará mais amanteigada e menos quebradiça.
3. O recheio pode ser feito de outro sabor?
Sim, experimente versões com camarão, palmito, carne-seca ou legumes refogados.
4. Posso fazer empadinhas médias ou grandes?
Sim, apenas ajuste o tempo de forno — empadas maiores podem precisar de até 10 minutos extras.
5. É necessário usar fermento na massa?
O fermento ajuda a dar leveza e evitar que a massa fique densa demais.
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