O pudim de pão e maçã é uma sobremesa tradicional que combina economia, sabor e conforto. Inspirada nas receitas antigas de reaproveitamento, transforma sobras de pão em um doce aromático e irresistível, perfeito para servir em qualquer ocasião. Com o toque das maçãs e das especiarias, o resultado é um pudim cremoso, levemente caramelizado e com perfume de canela.
Ingredientes
- 4 fatias de pão com cerca de um dedo de espessura
- 300 ml de leite, mais um pouco para demolhar o pão
- 4 ovos
- 2 maçãs do tipo Golden
- 150 g de açúcar
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 pitada de cravinho moído
- Açúcar adicional para caramelizar a forma
Modo de preparo
1. Prepare o forno e a forma
Aqueça o forno a 180 ºC. Escolha uma forma de pudim inglês ou redonda com buraco no meio, ideal para garantir o cozimento uniforme. Reserve.
2. Hidrate o pão
Corte o pão em pedaços grandes e mergulhe-o no leite por alguns minutos, até amolecer completamente. Em seguida, esprema suavemente para retirar o excesso de líquido. Esse passo é essencial para deixar a textura do pudim cremosa e homogênea.
3. Misture os ingredientes principais
Em uma tigela, bata bem os ovos com o açúcar até formar um creme leve. Adicione o pão demolhado e misture até desfazer os pedaços. Acrescente o restante do leite e mexa até obter uma massa uniforme.
4. Tempere com as especiarias
Adicione a canela e o cravinho moído à mistura, garantindo que o sabor se distribua por toda a massa. As especiarias realçam o sabor das maçãs e trazem um toque aconchegante, típico das sobremesas de outono e inverno.
5. Incorpore as maçãs
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias finas. Misture-as delicadamente à massa do pudim. Elas irão caramelizar levemente durante o cozimento, criando uma textura suculenta e um sabor adocicado natural.
6. Caramelize a forma
Leve o açúcar ao fogo direto dentro da própria forma e derreta até obter um caramelo dourado. Espalhe-o rapidamente, girando a forma para cobrir toda a superfície interna. Deixe esfriar por alguns minutos antes de despejar a massa.
7. Asse em banho-maria
Despeje a mistura na forma caramelizada e coloque-a dentro de um tabuleiro com água quente, para assar em banho-maria. Leve ao forno e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, ou até que o pudim fique firme e levemente dourado.
8. Desenforme e sirva
Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado. O ideal é aguardar até que o caramelo se solte naturalmente das laterais. Sirva frio ou gelado, conforme a sua preferência.
Sugestões e variações
- Pão ideal: Utilize pão de mistura, rústico ou de véspera, pois eles absorvem melhor o leite e conferem uma textura mais rica.
- Toque extra de sabor: Substitua parte do leite por natas ou leite de coco para um resultado mais cremoso.
- Versão aromatizada: Acrescente raspas de limão, baunilha ou um toque de vinho do Porto à mistura.
- Acompanhamento: Sirva com calda de caramelo, bola de gelado de baunilha ou chantilly.
Conservação
Guarde o pudim na geladeira, bem coberto, por até quatro dias. Se desejar congelar, divida em porções individuais e embale bem — dura até um mês no congelador. Antes de servir, deixe descongelar lentamente no frigorífico.
Benefícios dos ingredientes
- Maçã: rica em fibras e antioxidantes, ajuda na digestão e contribui para o equilíbrio do colesterol.
- Canela: conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias e pela capacidade de regular os níveis de açúcar no sangue.
- Cravinho: possui compostos naturais com ação antimicrobiana e aroma intenso, ideal para realçar sobremesas.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de pão?
Sim. Qualquer pão do dia anterior serve, desde que não contenha coberturas salgadas. O pão de forma ou brioche também resultam bem, deixando o pudim mais leve.
2. Preciso retirar a casca do pão?
Depende da textura desejada. Se preferir um pudim mais cremoso, retire as cascas; para uma versão mais rústica, mantenha-as.
3. O pudim pode ser feito sem forno?
Sim. É possível cozinhá-lo no fogão, em banho-maria, com a forma tampada. Leva cerca de 50 a 60 minutos em fogo médio.
4. Posso substituir o açúcar branco?
Pode utilizar açúcar mascavo ou demerara, que deixam o pudim com um sabor mais profundo e cor levemente caramelada.
5. Como saber se o pudim está pronto?
Espete um palito no centro: se sair limpo, está pronto. O pudim deve estar firme, mas ainda úmido.
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