Estes bolinhos de batata-doce e nozes são uma verdadeira delícia tradicional, com textura macia, aroma de canela e o crocante irresistível das nozes. São perfeitos para acompanhar o café da tarde, servir em ocasiões especiais ou simplesmente adoçar o dia com um toque rústico e acolhedor. A combinação da batata-doce com o limão e as especiarias traz um sabor equilibrado, suave e reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce descascada
- 2 ovos
- 100 g de manteiga derretida
- 600 g de açúcar
- 1 kg de farinha com fermento
- Raspa de 1 limão
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 250 g de miolo de noz picado
- 1 ovo inteiro + 2 gemas (para pincelar)
Modo de preparo
1. Prepare a base de batata-doce
Descasque as batatas-doces e corte em pedaços pequenos. Cozinhe em água com uma pitada de sal até ficarem bem macias. Escorra e reduza a puré, garantindo uma textura lisa e sem grumos.
2. Misture os ingredientes
Em uma tigela grande, adicione o puré de batata-doce ainda morno, o açúcar, a manteiga derretida e os ovos batidos. Misture bem até obter um creme uniforme. Acrescente as raspas de limão, que trarão leveza e aroma à receita.
3. Adicione os ingredientes secos
Junte a farinha com fermento e a canela em pó. Misture com uma espátula até formar uma massa densa e homogênea. Incorpore as nozes picadas, reservando algumas para decorar os bolinhos antes de assar.
4. Deixe a massa descansar
Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa, forme uma bola e cubra com um pano limpo. Deixe repousar por aproximadamente 1 hora. Esse tempo ajuda a massa a ganhar consistência e facilita o modelamento.
5. Modele os bolinhos
Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Com as mãos levemente enfarinhadas, molde pequenas porções de massa em formato de bolinhas. Disponha-as no tabuleiro, mantendo espaço entre cada uma. Pincele com o ovo batido e decore com pedaços de noz sobre o topo.
6. Asse e finalize
Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que os bolinhos fiquem dourados por fora e levemente macios por dentro. Retire e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Dicas para um resultado perfeito
- Escolha batatas-doces firmes e alaranjadas, que são mais doces e resultam em uma textura cremosa.
- Não bata demais a massa — o ideal é misturar até incorporar os ingredientes, evitando que os bolinhos fiquem duros.
- A canela pode ser combinada com noz-moscada ou cravinho, criando um aroma ainda mais marcante.
- Para um toque gourmet, adicione uma pitada de gengibre em pó ou troque parte das nozes por amêndoas ou castanhas.
Sugestões de acompanhamento
Estes bolinhos combinam perfeitamente com café expresso, chá de ervas ou leite quente. Também podem ser servidos acompanhados de geleia de frutas cítricas ou mel, realçando seu sabor adocicado e especiado.
Armazenamento
Guarde os bolinhos em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Se preferir conservar por mais tempo, mantenha na geladeira por até 10 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno baixo por alguns minutos até voltarem a ficar macios.
Benefícios dos principais ingredientes
- Batata-doce: rica em fibras, vitaminas A e C, ajuda a regular a digestão e fornece energia de forma equilibrada.
- Nozes: fonte de ômega-3 e antioxidantes, contribuem para a saúde do coração e do cérebro.
- Canela: estimula o metabolismo e adiciona um aroma envolvente, além de possuir propriedades antioxidantes.
- Limão: realça o sabor e ajuda a equilibrar o doce da receita com leve toque cítrico.
Valor nutricional aproximado (por bolinho)
- Calorias: 190 kcal
- Carboidratos: 28 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 8 g
Os valores podem variar de acordo com o tamanho dos bolinhos e os ingredientes utilizados.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar batata comum em vez de batata-doce?
Pode, mas o sabor ficará menos adocicado e a textura mais seca. A batata-doce é essencial para a maciez característica.
2. É possível substituir as nozes por outro fruto seco?
Sim. Amêndoas, castanhas ou avelãs são ótimas alternativas e trazem diferentes nuances de sabor.
3. Posso reduzir o açúcar da receita?
Sim. Reduza até 20% da quantidade sem alterar significativamente a textura. O sabor ficará mais equilibrado.
4. Dá para fazer os bolinhos sem ovos?
Sim. Substitua cada ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água.
5. Os bolinhos podem ser moldados com cortadores?
Sim. Se preferir formatos diferentes, abra a massa com rolo e use cortadores de biscoito antes de assar.
Artigos relacionados em tesourosdojardim.com
- Receitas tradicionais portuguesas com batata-doce
- Biscoitos e bolinhos caseiros para o lanche da tarde
- Como usar nozes e castanhas em receitas doces e salgadas