O pudim Mandarim com bolacha Maria e natas é uma sobremesa tradicional portuguesa que combina o sabor nostálgico das bolachas com a textura suave do pudim caseiro. É simples de preparar, não requer forno e conquista todos com seu equilíbrio entre doçura, cremosidade e aquele toque de caramelo que derrete na boca. Ideal para servir em jantares de família ou ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 12 bolachas Maria (mais 7 para a cobertura)
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 2 saquetas de pudim Mandarim
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho (Maizena)
- 2 gemas
- 200 ml de natas
- Caramelo líquido (de compra ou caseiro)
Modo de preparo
1. Prepare a base do pudim
Coloque o leite e as 12 bolachas Maria num tacho e leve ao lume médio até começar a ferver. As bolachas vão amolecer e dissolver parcialmente no leite, criando uma base cremosa e levemente aromatizada.
2. Misture os ingredientes cremosos
Em uma tigela, adicione o açúcar, o pó do pudim Mandarim, o amido de milho, as gemas e as natas. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo, sem grumos. Essa mistura garantirá um pudim firme, mas delicado na textura.
3. Engrosse o pudim
Com o leite ainda quente, verta a mistura preparada lentamente no tacho, mexendo continuamente com uma vara de arames (fouet). Cozinhe em fogo brando até engrossar e levantar fervura. O creme deve ficar espesso e uniforme, sem empelotar.
4. Monte o pudim
Unte uma forma de pudim (cerca de 22 cm de diâmetro) com o caramelo líquido, cobrindo toda a superfície interna. Despeje o creme ainda quente na forma e, em seguida, disponha as 7 bolachas Maria restantes inteiras sobre o topo — elas criarão uma camada especial de textura ao desenformar.
5. Refrigere
Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas, ou até que o pudim esteja bem firme. Quanto mais tempo ficar refrigerado, mais intenso e uniforme será o sabor.
6. Finalize e sirva
Desenforme com cuidado sobre um prato fundo, deixando o caramelo escorrer sobre o pudim. Sirva simples ou decore com chantilly, raspas de chocolate, amêndoas torradas ou bolacha triturada para um toque extra de crocância.
Dicas e variações
- Bolachas trituradas: se quiser um pudim mais denso e com sabor mais acentuado de bolacha, triture todas as bolachas antes de levar ao lume com o leite.
- Versão de café: substitua parte do leite (100 ml) por café forte, criando uma sobremesa com aroma marcante.
- Pudim mais leve: utilize natas light e reduza ligeiramente o açúcar.
- Caramelo caseiro: prepare seu próprio caramelo derretendo 150 g de açúcar com 2 colheres (sopa) de água em fogo médio, até atingir cor âmbar.
Benefícios e curiosidades
A bolacha Maria é um ingrediente emblemático na confeitaria portuguesa, usada em diversas sobremesas pela sua versatilidade e sabor neutro. Já o pudim Mandarim, conhecido por sua textura macia e cremosa, é uma base perfeita para incorporar diferentes sabores e aromas. A combinação dos dois resulta em um doce equilibrado, com contraste entre o caramelo e o creme leve das natas.
Valor nutricional aproximado (por porção)
- Calorias: 290 kcal
- Carboidratos: 38 g
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 12 g
Os valores podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.
Armazenamento
Conserve o pudim no frigorífico, coberto com película aderente, por até 4 dias. Evite congelar, pois a textura cremosa pode ser comprometida. Retire da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir para realçar o sabor.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso substituir o pudim Mandarim por outro sabor?
Sim. Pode usar pudim de baunilha, caramelo ou natas, mantendo a proporção original dos ingredientes.
2. As bolachas Maria podem ser substituídas?
Podem ser trocadas por bolachas digestivas ou tipo maisena, mas o sabor ficará ligeiramente diferente.
3. Posso fazer o caramelo em casa?
Sim. O caramelo caseiro tem sabor mais intenso e natural, mas é importante ter cuidado ao prepará-lo para evitar que queime.
4. O pudim pode ser feito sem gemas?
Sim. As gemas deixam a textura mais rica, mas é possível omiti-las. Nesse caso, aumente levemente a quantidade de Maizena (1 ½ colher de sobremesa).
5. É possível fazer em taças individuais?
Sim. Divida a mistura em pequenas taças caramelizadas e siga o mesmo processo de refrigeração.
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