O feijão-frade com tomate e ovos escalfados é um prato simples, nutritivo e profundamente ligado à cozinha caseira portuguesa. A combinação de leguminosas, vegetais frescos e ovos transforma ingredientes acessíveis em uma refeição completa, equilibrada e cheia de sabor. Além de ser económico, este prato adapta-se facilmente à rotina diária, oferecendo uma forma prática de consumir proteínas, fibras e antioxidantes num único tacho.
Este guia apresenta um passo a passo detalhado, técnicas importantes, variações possíveis, sugestões de acompanhamento e respostas para dúvidas frequentes. Perfeito para quem busca conforto sem abrir mão de uma alimentação saudável.
Por que este prato é tão apreciado
O feijão-frade é leve, de digestão fácil e muito utilizado na gastronomia tradicional. Quando combinado com tomate fresco, azeite de qualidade e ovos escalfados, cria-se uma refeição completa, capaz de satisfazer sem pesar. Além disso, o método de preparo é rápido e pouco exigente, ideal para jantares práticos durante a semana.
Outro ponto de destaque é a versatilidade. O feijão-frade com tomate e ovos escalfados pode ser servido como prato principal, acompanhamento reforçado ou até como opção vegetariana se os ovos forem substituídos por outro ingrediente rico em proteína vegetal.
Ingredientes necessários
- 1 cebola
- 1 alho-francês (somente a parte branca)
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 150 g de curgete
- 1 folha de louro
- 500 g de tomate maduro
- 1 frasco de feijão-frade cozido (aproximadamente 500 g)
- 4 ovos
- Orégãos a gosto
- Sal e pimenta
- Salsa ou coentros picados
- Pão torrado opcional para acompanhar
Como preparar feijão-frade com tomate e ovos escalfados
1. Refogar os aromáticos
Comece por aquecer o azeite numa panela larga. Adicione a cebola picada, o alho-francês cortado em meia-lua e os dentes de alho laminados. Cozinhe em lume brando até ficarem macios e translúcidos. Essa base aromática é essencial para desenvolver profundidade de sabor no prato.
2. Adicionar legumes e preparar o molho
Junte a curgete em pequenos cubos, a folha de louro e o tomate maduro já picado ou triturado. Cozinhe lentamente até que o tomate se desfaça e forme um molho espesso. Esse processo melhora a textura final e integra o sabor dos vegetais.
3. Incorporar o feijão-frade
Adicione o feijão-frade escorrido, misturando delicadamente para evitar que os grãos se partam. Aqueça até atingir temperatura uniforme. O objetivo é que o feijão absorva o sabor do molho sem perder a sua integridade.
4. Escalfar os ovos
Com a ajuda de uma colher, abra pequenos espaços no molho. Quebre um ovo em cada cavidade e deixe escalfar em lume médio-baixo, cobrindo ligeiramente a panela se necessário. O ponto ideal varia conforme a preferência: clara firme e gema cremosa produzem um contraste perfeito com o feijão e o tomate.
5. Finalizar com temperos frescos
Tempere com sal, pimenta e orégãos. Antes de servir, polvilhe salsa ou coentros picados para adicionar frescor e aroma. O prato ganha brilho e equilíbrio com esse toque final.
6. Servir com pão torrado
O pão torrado é o acompanhamento ideal para aproveitar todo o molho. Também complementa o valor nutricional oferecendo carboidratos de digestão lenta.
Dicas importantes para aperfeiçoar a receita
- Utilize tomates bem maduros para garantir doçura natural.
- Se desejar molho mais encorpado, deixe cozinhar destapado por alguns minutos.
- Substitua o feijão-frade por grão, feijão branco ou lentilhas para variar a receita.
- Acrescente uma pitada de páprica ou colorau para intensificar o sabor.
- Escalfe os ovos nos últimos minutos para evitar que cozinhem em excesso.
Variações da receita
Versão com verduras extra
Adicione espinafres ou acelga no final da cozedura. As folhas reduzem rapidamente e aumentam o valor nutritivo.
Versão picante
Uma pequena quantidade de malagueta fresca ou pimenta caiena dá ao prato um toque mais intenso.
Versão mediterrânea
Inclua azeitonas pretas, pimentos assados e tomilho.
Versão sem ovos
Para um prato totalmente vegetal, substitua os ovos por tofu grelhado ou cubos de queijo fresco quando houver preferência por lacticínios.
Benefícios nutricionais do prato
O feijão-frade com tomate e ovos escalfados é um prato completo que oferece:
- proteínas provenientes dos ovos
- fibras e minerais presentes no feijão-frade
- antioxidantes naturais do tomate
- gorduras saudáveis do azeite
- vitaminas A, C e K fornecidas pelos legumes
É uma refeição equilibrada, ideal para quem procura alternativas leves e ricas em nutrientes.
Acompanhamentos recomendados
- saladas verdes simples
- arroz solto
- pão rústico ou pão de fermentação natural
- batatas assadas temperadas com azeite e ervas
Esses acompanhamentos complementam o sabor e oferecem diferentes texturas ao prato.
FAQ: Perguntas frequentes sobre feijão-frade com tomate e ovos escalfados
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, mas escalfar os ovos no momento de servir garante textura mais agradável.
O prato congela bem?
A base de feijão e tomate congela sem problemas. Os ovos devem ser preparados apenas na hora.
Posso substituir o feijão-frade por outro tipo?
Sim. Feijão branco, manteiga ou grão funcionam como alternativa.
É possível fazer a receita sem tomate?
O tomate é fundamental para o sabor e a textura, mas pode ser substituído por molho de pimento assado ou uma combinação de caldo e puré de legumes.
Quais ervas combinam melhor?
Orégãos, salsa, coentros e tomilho complementam bem o prato.
Sugestões de links internos (tesourosdojardim.com)
- Receitas nutritivas para o dia a dia
- Pratos tradicionais com leguminosas
- Como cozinhar legumes e feijões de forma prática
Fontes externas confiáveis
- USDA – composição nutricional de feijões e leguminosas
- Harvard School of Public Health – recomendações sobre proteínas vegetais
- British Nutrition Foundation – informações sobre ovos e nutrientes essenciais