Ingredientes
- Para o recheio:
- 3 batatas descascadas
- 1 cebola roxa (picada em cubinhos)
- 1 cenoura média (ralada)
- 1 pimentão vermelho (picado em cubinhos)
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de alho em flocos
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa
- Para o preparo das folhas:
- 1 acelga (folhas grandes separadas e talos removidos)
- Para empanar:
- Farinha de trigo
- Ovos batidos
- Farinha de rosca
- Para fritar:
- Óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira
Modo de Preparo
1️⃣ Preparando as batatas:
- Corte as batatas descascadas ao meio e depois em pedaços menores.
- Coloque-as em uma panela com água suficiente para cobrir e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macias.
2️⃣ Preparando as folhas de acelga:
- Enquanto as batatas cozinham, corte a base da acelga e retire as folhas grandes.
- Coloque-as em um refratário grande e cubra com água quente. Deixe de molho por 10 minutos para amolecer.
3️⃣ Fazendo o refogado:
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e adicione a cebola roxa picada, a cenoura ralada e o pimentão vermelho.
- Refogue até que os vegetais fiquem murchos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e reserve.
4️⃣ Preparando o recheio:
- Escorra as batatas cozidas e amasse-as em uma tigela até formar um purê.
- Adicione o refogado de vegetais ao purê e misture bem.
- Tempere com o sal, a pimenta calabresa e o alho em flocos, misturando novamente.
5️⃣ Recheando as folhas:
- Pegue uma folha de acelga, coloque uma colher de sopa do recheio de batata no centro e dobre a folha, envolvendo o recheio.
- Repita o processo com todas as folhas e recheio.
6️⃣ Empanando:
- Passe cada bolinho na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos.
7️⃣ Fritando:
- Em uma frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo.
- Frite os bolinhos até que fiquem dourados dos dois lados.
- Retire-os da frigideira e deixe escorrer o excesso de óleo em papel-toalha.
Sirva e aproveite! 🥗
Esses bolinhos de acelga empanada são uma combinação perfeita de crocância por fora e um recheio cremoso por dentro. Eles são ótimos como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal em uma refeição leve e nutritiva.
Bom apetite! 😋