Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado cozido
- 2 ovos
- 224g de farinha maizena
- 250g de farinha de trigo
- 124g de açúcar em pó
- 100g de manteiga amolecida
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
Preparação:
- Preparação da Massa: Comece batendo a manteiga com o açúcar em pó até obter uma mistura leve e cremosa. Este passo é importante para que os alfajores fiquem macios e com uma textura delicada.
- Incorporação dos Ovos e Aromatização: Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição para garantir uma textura uniforme. Em seguida, acrescente a essência de baunilha, que traz um toque aromático especial.
- Mistura dos Ingredientes Secos: Numa tigela separada, misture a farinha maizena, a farinha de trigo e o fermento em pó. Esta combinação é essencial para dar leveza e estrutura aos alfajores. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos, mexendo bem até obter uma massa homogénea e lisa.
- Modelagem: Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com a ajuda de um rolo até que fique com uma espessura uniforme. Corte as bolachinhas com um cortador redondo.
- Cozedura: Coloque os discos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 5 minutos – é importante que fiquem apenas secos e levemente firmes, mas sem dourar. Os alfajores devem permanecer brancos e macios.
- Montagem dos Alfajores: Deixe as bolachas arrefecerem completamente antes de começar a rechear. Uma vez frias, recheie cada alfajor com o doce de leite (leite condensado cozido), formando pequenos “sanduíches” de sabor.
- Finalização: Passe as laterais dos alfajores recheados em coco ralado para um toque final de sabor e textura. Este passo confere um charme especial aos alfajores e equilibra o doce do recheio.
- Armazenamento: Guarde os alfajores numa caixa hermeticamente fechada para preservar a frescura e a maciez. Eles estarão ainda melhores após algumas horas, quando os sabores se fundirem.
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