O Arroz à Portuguesa é um clássico reconfortante que simboliza o verdadeiro sabor de casa. Rico em aromas, com linguiça dourada, pimentão fumado e arroz cremoso, este prato tradicional português transforma ingredientes simples em uma refeição irresistível. É uma receita que desperta memórias e celebra a essência da gastronomia familiar.
Ingredientes
- ¼ chávena de azeite
- 340 g de linguiça cortada em rodelas finas
- 1 pimento vermelho picado
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-preta moída
- ½ colher (chá) de flocos de malagueta (opcional)
- 1 colher (sopa) de pimentão fumado
- 1 lata (170 g) de polpa de tomate concentrada
- 3 chávenas de caldo de galinha
- 1 chávena de arroz branco de grão longo
- 2 folhas de louro
- Salsa fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
1. Dourar a linguiça
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Aqueça o azeite em fogo baixo por cerca de 5 minutos numa panela de ferro ou tacho grande.
Adicione as rodelas de linguiça e frite até ficarem bem douradas de ambos os lados.
Retire e reserve.
2. Refogar os temperos
Aproveite o azeite aromatizado pela linguiça e refogue o pimento e a cebola com sal e pimenta.
Deixe dourar por aproximadamente 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicionar o sabor
Junte o pimentão fumado e mexa por 1 minuto.
Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, até que a mistura caramelize ligeiramente.
4. Cozinhar o arroz
Despeje 2½ chávenas de caldo de galinha, mexendo bem para soltar os sabores do fundo da panela.
Adicione o arroz, o louro e a linguiça reservada.
Deixe ferver, depois tampe e leve ao forno.
5. Levar ao forno
Asse o arroz por 35 a 40 minutos, até que fique macio e cremoso.
Se necessário, adicione o restante caldo no final da cozedura.
6. Finalizar
Retire do forno e deixe repousar tapado por 5 a 10 minutos para o arroz absorver o líquido e atingir a textura perfeita.
Finalize com salsa fresca picada e sirva ainda quente.
Dica da Mamã
Quer deixar o prato mais rico? Dore coxas de frango no início e asse-as junto com o arroz no forno. O resultado é um arroz à portuguesa ainda mais suculento e completo.
Valor Nutricional e Benefícios
Este prato é uma refeição completa e equilibrada. A linguiça e o arroz fornecem energia e proteínas, enquanto o pimento e o tomate acrescentam antioxidantes e vitaminas. É uma opção ideal para refeições em família, prática e deliciosa.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso substituir a linguiça por outro ingrediente?
Sim, pode usar chouriço português, bacon defumado ou até frango desfiado. Cada variação adiciona um toque diferente, mas mantém o sabor tradicional.
2. É possível preparar o prato sem forno?
Sim. Pode cozinhar todo o prato no fogão, em fogo baixo, mantendo a panela bem tampada. O resultado será um arroz mais úmido, mas igualmente saboroso.
3. Posso usar arroz integral?
Pode, mas será necessário aumentar o tempo de cozedura e adicionar mais caldo, pois o arroz integral leva mais tempo a ficar macio.
4. Posso congelar o Arroz à Portuguesa?
Sim, é possível congelar em porções individuais. Na hora de consumir, aqueça lentamente com um pouco de caldo ou água para manter a cremosidade.
5. Qual é o segredo para um arroz cremoso?
Deixar o prato repousar tapado após sair do forno é essencial. Esse descanso permite que o arroz absorva o líquido restante e atinja a textura ideal.
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