Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 chávena de arroz preto (utilize uma chávena com capacidade de 300ml)
- 2 chávenas de caldo de camarão caseiro (feito com cascas e cabeças de camarão)
- 350g de miolo de camarão grande
- 500g de lulas
- 150ml de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite a gosto
- Coentros frescos a gosto
Preparação:
- Preparação das Lulas: Comece por cortar as lulas em argolas finas e reserve. Este corte permitirá que cozinhem de maneira uniforme e absorvam os sabores do refogado.
- Refogado: Numa caçarola ou frigideira larga, aqueça um fio generoso de azeite e adicione a cebola picadinha, os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe refogar em fogo médio até a cebola ficar translúcida, revelando o sabor suave do alho e do louro.
- Cozinhar as Lulas: Adicione as lulas cortadas ao refogado e misture bem, permitindo que cozinhem ligeiramente e absorvam o tempero.
- Deglace com Vinho Branco: Deite o vinho branco sobre as lulas e deixe ferver em lume brando por cerca de 5 minutos. Este processo intensifica os sabores e ajuda a suavizar a textura das lulas.
- Adicionar o Arroz: Acrescente o arroz preto, envolvendo bem com o restante refogado para que fique bem impregnado com os sabores.
- Caldo de Camarão: Junte o caldo de camarão caseiro ainda quente ao arroz e deixe levantar fervura. Ajuste o sal e a pimenta, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, com a panela tapada, durante cerca de 20 minutos.
- Evaporar o Líquido Restante: Após esse tempo, destape a panela e aumente o lume. Cozinhe por mais 20 minutos, até que o líquido evapore quase por completo, mantendo a cremosidade típica do arroz preto.
- Finalizar com Camarão: Quando o arroz estiver quase pronto e o líquido reduzido, distribua o miolo de camarão por cima do arroz e deixe que cozinhem até o líquido se evaporar totalmente. O prato estará pronto quando o arroz começar a querer agarrar ligeiramente ao fundo da panela.
- Servir: Finalize com uma pitada de coentros frescos picados por cima para um toque aromático e visual, e sirva de imediato.
🍲 Bom apetite! 🍲