Ingredientes
- 450 g de bacalhau seco (demolhado durante a noite e cozido)
- 7 colheres de sopa de azeite, divididas
- 680 g de batatas (descascadas e cortadas em tiras finas, cerca de 6 xícaras)
- 1 cebola grande, fatiada finamente
- 1 folha de louro
- 8 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 4 colheres de sopa de salsa fresca picada, divididas
- 18 azeitonas pretas ou verdes
Modo de Preparo
- Preparação do Bacalhau: Comece desfiando o bacalhau já cozido, descartando qualquer espinha. Reserve.
- Batatas: Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça 4 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Frite as batatas em porções até ficarem crocantes e douradas, cerca de 7 minutos por lote. Coloque as batatas em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Cebola e Bacalhau: Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite. Acrescente a cebola e a folha de louro, refogando até que a cebola fique dourada, aproximadamente 15 minutos. Descarte a folha de louro. Reduza o fogo e adicione as 2 colheres de azeite restantes à frigideira, junto com o bacalhau desfiado e as batatas fritas.
- Mistura dos Ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o sal e a pimenta. Junte 3 colheres de sopa de salsa picada à mistura de ovos.
- Finalização: Despeje a mistura de ovos na frigideira com o bacalhau e as batatas. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam cozidos levemente e cremosos, cerca de 3 minutos.
- Montagem e Decoração: Transfira o Bacalhau à Brás para um prato de servir. Decore com as azeitonas e polvilhe a salsa restante.
🍃 Dica Final: Para um sabor autêntico, experimente utilizar bacalhau norueguês de alta qualidade, facilmente encontrado em mercados portugueses e italianos, especialmente se desejar o verdadeiro sabor lusitano em sua receita!