🛒 Ingredientes:
Prato principal:
✔ 2 postas altas de bacalhau demolhado (ou 500g de bacalhau desfiado)
✔ 1 kg de batatas para cozer
✔ 3 ovos
✔ 2 cebolas grandes (cortadas em meias-luas)
✔ 3 dentes de alho laminados
✔ 50 ml de azeite
✔ Azeitonas pretas descaroçadas (a gosto)
✔ Salsa picada (a gosto)
Molho cremoso:
✔ 2 colheres de sopa de manteiga
✔ 4 colheres de sopa de farinha de trigo
✔ 800 ml do caldo da cozedura do bacalhau
✔ Sal, pimenta-preta e noz-moscada (a gosto)
🛠 Utensílios:
✔ Tabuleiro de forno (30 x 20 cm)
✔ Tachos e frigideira
⏳ Modo de Preparo:
1️⃣ Cozer o Bacalhau
🔹 Coloque 1 litro de água num tacho e leve ao lume até levantar fervura.
🔹 Desligue o lume, mergulhe o bacalhau, tape e deixe repousar por 20 minutos.
🔹 Retire o bacalhau, lasque-o e reserve as peles e espinhas.
2️⃣ Preparar as Batatas e Ovos
🔹 Enquanto o bacalhau descansa, descasque e corte as batatas ao meio e coza-as em água com sal até ficarem macias.
🔹 Retire as batatas, deixe arrefecer e corte em rodelas.
🔹 Coza os ovos por 8 minutos, descasque e corte em rodelas.
3️⃣ Fazer o Refogado
🔹 Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
🔹 Adicione o alho laminado e refogue por mais 2 minutos, mexendo para não queimar.
4️⃣ Preparar o Caldo do Bacalhau
🔹 Coloque as peles e espinhas do bacalhau na água onde descansou.
🔹 Leve ao lume até ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar 10 minutos.
🔹 Coe o caldo e reserve 800 ml para o molho.
5️⃣ Fazer o Molho Cremoso
🔹 Num tacho, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo bem para cozer ligeiramente.
🔹 Vá adicionando o caldo quente, pouco a pouco, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
🔹 Assim que o molho engrossar, tempere com sal, pimenta-preta e noz-moscada.
6️⃣ Montagem do Bacalhau à Gomes de Sá Cremoso
🔹 Num tabuleiro de forno, faça camadas nesta ordem:
✅ Metade do refogado de cebola e alho
✅ Metade das batatas em rodelas
✅ Metade do bacalhau lascado
✅ Os ovos cozidos em rodelas
✅ O restante bacalhau
✅ As restantes batatas
✅ O restante refogado de cebola e alho
🔹 Verta o molho cremoso por toda a superfície.
7️⃣ Levar ao Forno
🔹 Leve a forno pré-aquecido a 180ºC (ventilado com grill) por 20 minutos, até dourar.
📌 Finalização e Servir
✔ Polvilhe com salsa picada e adicione azeitonas pretas descaroçadas (inteiras ou em rodelas).
✔ Sirva imediatamente com uma salada verde e, se quiser, acompanhe com um bom vinho branco.
🔥 Uma versão irresistível do clássico português, cremosa e deliciosa! 😍