Ingredientes (para 4 pessoas):
- 4 postas de bacalhau demolhado (preferencialmente do lombo)
- 800g de batata nova
- 2 cebolas
- ¼ de broa de milho
- ¼ de chouriço de carne regional
- 4 dentes de alho
- Sal, azeite e pimenta preta
- Coentros frescos
Preparação:
- Preaqueça o forno a 200ºC. Unte generosamente o fundo de uma assadeira com azeite e distribua as cebolas finamente laminadas, criando uma base aromática.
- Coloque as postas de bacalhau sobre as cebolas, com a pele virada para baixo, para que o peixe absorva o sabor dos ingredientes. Distribua as batatas com casca, cortadas em quatro partes, em volta do bacalhau. Polvilhe tudo com uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora para realçar o sabor.
- Regue com mais um fio generoso de azeite para manter o bacalhau e as batatas bem úmidos e saborosos. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até as batatas começarem a ficar macias.
- Enquanto o bacalhau assa, prepare a crosta de broa. Numa picadora, triture a broa de milho, o chouriço, os dentes de alho e alguns caules de coentros. Coloque essa mistura numa vasilha e reserve.
- Após os 30 minutos, retire a assadeira do forno e adicione algumas colheradas do molho que se formou na assadeira à mistura de broa. Envolva bem até que a mistura fique homogênea e úmida.
- Cubra cada posta de bacalhau com essa mistura, pressionando levemente para formar uma camada crocante e aromática. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, até a cobertura ficar dourada e crocante.
- Finalize com um punhado de folhas frescas de coentros para dar um toque de frescor ao prato. Sirva quente, acompanhado de uma salada mista para equilibrar os sabores.
Bom apetite! 🍽