Ingredientes
– 4 postas de bacalhau
– 4 dentes de alho, laminados
– 12 camarões médios ou grandes
– 1 dl de azeite
– 2 dl de água
– 50 ml de aguardente velha
– 2 molhos de espargos frescos
– 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
– Sal e pimenta a gosto
– Água para regar
Modo de Preparo
1. Preparação do Bacalhau
– Em um tabuleiro próprio para forno, regue com um fio de azeite e distribua as cebolas cortadas em rodelas no fundo.
– Coloque as postas de bacalhau sobre as cebolas e espalhe os alhos laminados por cima.
– Regue o bacalhau com o restante azeite para garantir que fique bem temperado e úmido.
2. Cozimento no Forno
– Pré-aqueça o forno a 200°C.
– Leve o tabuleiro ao forno e asse por 30 minutos. Para evitar que o bacalhau resseque, polvilhe ocasionalmente com um pouco de água durante o cozimento.
3. Preparação dos Espargos
– Enquanto o bacalhau assa, descasque os talos dos espargos e amarre-os com um fio de cozinha para facilitar o manuseio.
– Cozinhe os espargos em água fervente temperada com sal por aproximadamente 10 minutos, até que fiquem macios, mas ainda firmes.
4. Adicionando os Camarões
– Faltando 10 minutos para o final do tempo de forno do bacalhau, adicione os camarões ao tabuleiro. Tempere-os com sal e pimenta e regue tudo com a aguardente velha para realçar os sabores.
5. Finalização e Montagem do Prato
– Retire o bacalhau e os camarões do forno quando estiverem dourados e bem cozidos.
– Sirva as postas de bacalhau acompanhadas pelos camarões e pelos espargos cozidos.
Esse prato combina a textura delicada do bacalhau com a suculência dos camarões e o frescor dos espargos, criando uma experiência única e requintada para seus convidados.
Bom apetite!
